Kacsaragu polentaval

Elkészítés módja kacsaragu polentaval

1. Egy serpenyobe a kacsacombokat borrel lefele helyezzuk. Kis langon sutjuk, amig elkezd kiolvadni a zsir. Ezutan egy kicsit nagyobbra vehetjuk a langot es mindket oldalukon aranybarnara sutjuk. Az egesz kb. 15 percig tart. Kivesszuk a combokat egy tanyerra.
2. A serpenyoben maradt zsir nagy reszet leontjuk, kb. 2-3 evokanal maradjon. Hozzaadjuk a hagymát, a zellert es a sargarepat apro kockakra vagva. A zoldsegeket paroljuk, amig a hagyma puha lesz es edeses illatot araszt. Hozzaadjuk az osszetort fokhagymat es meg 1 percig paroljuk.
3. A zoldsegeket leoltjuk ecettel es hagyjuk elparologni. Hozzaadjuk a bort es kozepes langon fozzuk, amig az is szinte teljesen elparolog.
4. Hozzaadjuk az aprora vagott szardellafileket es a paradicsompuret. Osszekeverjuk es 1 percig pirítjuk.
5. Hozzaadjuk a huslevest, a szegfuborsot es felforrasitjuk. A szoszt soval es borssal izesitjuk.
6. A kacsacombokat egy sutoallo edenybe helyezzuk. Megszorjuk soval es borssal. Raontjuk a szoszt. Az edenyt fedovel vagy alufoliaval lefedve 170C-os sutobe tesszuk 90 percre.
8. Ezalatt elkeszitjuk a polentat az itteni utasitas szerint.
9. Kivesszuk a combokat a szoszbol, eltavolitjuk a bort es leszedjuk a hust a csontrol. Szeletekre vagy kockakra vagjuk.
10. A serpenyoben maradt szoszt zsirtalanítjuk, kanallaI leszedjuk a felszinen levo zsirt.
11. A felszeletelt hust visszatesszuk a szoszba es osszekeverjuk. Megkostoljuk a szoszt so szempontjabol.
12. A kacsaragu elozo nap is elkeszitheto. A polenta csak talals elott keszuljon. Forro polentara talaljuk a ragut.

Nyomtatás