Bulz - Bola de polenta rellena de queso
Recetas Economicas Queso Recetas a la Parrilla Rumana
Nos entraron ganas de bulz, asi que el fin de semana fuimos hasta Bran para satisfacer nuestro antojo. Compramos queso burduf de alli para poder agasajarlos tambien a ustedes con este plato tradicional rumano. No tengo forma de hacerlo en casa en una brasa, pero improvise asi: le di forma cilindrica en lugar de esferica, para que la superficie en contacto con la sarten grill fuera mayor y se formara mas costra, y coloque lonchas de ahumado alrededor para que los bulz tambien tomaran un poco de su sabor.
Ingredientes
1 taza de harina de maiz (200 g)
4 tazas de agua (1 l)
30 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
200 g de queso burduf (queso de oveja curado en corteza)
un poco de aceite para untar
Piezas: 5
Cómo preparar bulz - bola de polenta rellena de queso
- Preparen una polenta simple: agreguen agua fria en una olla y pongan la harina de maiz encima. Agreguen la sal y la mantequilla y mezclen bien para que la harina se disuelva en el agua. Hiervan a fuego medio, revolviendo lentamente. Cuando la polenta comience a espesar (empezara a salpicar), bajen el fuego al minimo y revuelvan mas seguido para que no se pegue al fondo (en maximo 10 minutos estara lista).
* si ponen la polenta a hervir en agua fria, no se formaran grumos! - Dejen reposar la polenta 5-10 minutos para que se enfrie un poco. Mientras tanto, desmenucen el queso burduf y amasenlo un poco. Sobre todo si lo han tenido en el frigorifico, necesita el calor de las manos para entibiarse y poder formar bolas. Si el queso esta muy seco y no se une, agreguen 1 cucharada de nata agria. Formen 5 bolas mas o menos iguales con el queso.
- Coloquen sobre la mesa un trozo de film plastico. Pongan 2 cucharadas generosas de polenta en el centro y coloquen una bola de queso encima. Cubran la bola con 1 cucharada mas de polenta. Levanten los bordes del film (como un hatillo) y denle forma redonda de manera que la bola de queso quede encerrada en la polenta.
- Si lo desean, coloquen cada bulz en un molde (un recipiente ceramico de bordes rectos o un aro de reposteria; este ultimo me gusto mas) y presionen con los dedos para que se asiente bien en el molde. Dejen reposar 10 minutos en los moldes. La polenta se enfriara y tomara la forma deseada. Luego desmolden los bulz.
- Unten los bulz con aceite por todos los lados.
- Calienten la sarten grill (sin grasa) durante 5 minutos, a fuego maximo.
- Coloquen los bulz en la sarten y aselos durante 5 minutos por lado (hasta que se forme una costra dorada). Alrededor coloquen lonchas de jamon ahumado/bacon/salchichas (yo use lonchas de lomo ahumado campesino) que retiraran cuando esten doradas y crujientes (se haran mas rapido que los bulz). Si del bulz sale un poco de queso esta bien, se horneara en la parrilla y tendran un sabor aun mejor.
- El bulz se sirve caliente, con lonchas de ahumado hechas a la parrilla y un huevo frito, o simplemente con nata agria.
Queso burduf
Bola de queso sobre la polenta
Formamos el bulz
Presionamos el bulz en el aro
Presionamos el bulz en el molde ceramico
Los bulz desmoldados
En la parrilla
