Ni s-a facut pofta de bulz, asa ca in weekend am mers pana in Bran sa ne facem pofta. Am cumparat branza burduf de acolo ca sa va pot omeni si pe voi cu acest preparat traditional romanesc. Nu am cum sa-l fac acasa in jar, dar am improvizat asa: i-am dat forma cilindrica in loc de bila, ca sa fie mai mare suprafata care vine in contact cu tigaia grill si sa se faca mai multa crusta si am asezat felii de afumatura in jur ca sa ia si bulzii putin din gustul ei.
Ingrediente
1 cana malai (200 gr) 4 cani apa (1 l) 30 gr unt 1 lingurita sare 200 gr branza burduf putin ulei pentru uns
Bucati: 5
Cum se prepara bulz
Preparati o mamaliguta simpla: adaugati apa rece intr-o oala si puneti malaiul peste. Adaugati sarea si untul si amestecati bine sa se desfaca faina in apa. Fierbeti la foc mediu, amestecand incet. Cand incepe sa se ingroase mamaliga (va incepe sa improaste) dati focul la mic si amestecati mai des in ea sa nu se prinda de fund (in maxim 10 minute va fi gata). * daca puneti mamaliga la fiert in apa rece nu va face cocoloase!
Lasati mamaliga sa stea 5-10 minute minute sa se racoreasca un pic. Pana atunci faramitati branza burduf si framantati-o un pic. Mai ales daca ati tinut-o la rece in frigider, e nevoie de caldura mainilor sa se incalzeasca un pic sa puteti face bile. Daca branza e foarte uscata si nu se leaga, adaugati 1 lingura smantana. Faceti 5 bile cat de cat egale din branza.
Asezati pe masa o bucata de folie de plastic. Puneti 2 linguri bune de mamaliga in centru si asezati o bila de branza pe ea. Acoperiti bila cu inca 1 lingura de mamaliga. Ridicati marginile foliei (ca o bocceluta) si dati forma rotunda astfel incat bila de branza sa fie inchisa in mamaliga.
Daca doriti, asezati fiecare bulz intr-o forma (un vas ceramic cu margini drepte sau un inel de patiserie - acesta din urma mi-a placut cel mai mult) si presati-l cu degetele sa se aseze bine in forma. Lasati sa stea 10 minute in forme. Mamaliga sa va raci si va lua forma dorita. Scoateti apoi bulzii din forma.
Ungeti bulzii cu ulei pe toate partile.
Incingeti tigaia grill (fara grasime) timp de 5 minute, la foc maxim.
Asezati bulzii in tigaie si prajiti-i timp de 5 minute/parte (pana capata o crusta rumena). In jurul lor asezati felii de sunculita/bacon/carnati (eu am pus felii de muschiulet taranesc) pe care le scoateti cand sunt rumenite si crocante (se vor face mai repede decat bulzii). Daca din bulzi tasneste un pic de branza e in regula, se va coace pe gratar si vor avea gust si mai bun.
Bulzul se serveste fierbinte, cu felii de afumatura facute pe gratar si un ou ochi sau simplu, doar cu smantana.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
robert
"Adaugati sarea si untul si amestecati bine sa se desfaca faina in apa."
Care faina? Ai vrut cumva sa spui malai?
Nu vad nici un fel de faina la ingrediente 😊
Stii cum era in sesiune cand n-avem chef de invatat si ne apuca dragul de spalat rufe, facut curat, orice altceva? Asa am facut eu azi cu bulzii tai, cand tara ardea.
N-am mai facut bulzi vreodata. Mi-a placut maxim figura cu traistutza caci si mie imi place mamaliga mai molcuta, s-au tinut la fix. N-am avut timp sa-i mai frig in tigaie, i-am copt pe gratar la aragaz si au prins crusta. O nebunie. Nu m-am putut opri doar la unul 😢 😊))
Livia,ma bucur! cateodata o mica pauza in situatii limita e binevenita. dar sa fie mica...
Oana-Monica Purcareata
Am mancat saptamana trecuta un bulz pentru prima data,dar vreau sa spun ca a fost extraordinar de gustos! Am zis sa incerc si eu reteta,nici nu-i mare filozofie in a o incerca. 😊 😉
Mirela Enea
E amuzant: in Bran am gasit si noi cea mai buna branza de burduf (la targul in fata castelului...) De atunci cautam disperati si prin alte zone (eram in vacanta) dar asa bunatate nu am mai gasit... Minunata reteta, cat mi-ar placea sa o incerc! 🤤
Simona
Ca sa vezi : c?nd am luat bulzii de pe gratar si i-am pus pe farfurie, mi s-au cam imprastiat (stiu, facusem mamaliga cam moale), dar...frate, ce bunatate !l 🤤 Multumim frumos, Ioana, din nou.. 😉
josephinnejose
imi place chestia asta gen "hai sa mergem la Bran ca mi s-a facut pofta de..." 😉 noi aveam ceva asemanator "hai la Turda sa mancam prajituri de casa, la cofetaria aia faimoasa😊)"
Faina reteta si daca mai e si un pic de ger afara merge uns un bulgaras de mamaliga.Super!
octav
Daca va tin curelele, umpleti mamaliga cu tot, ATUNCI o sa OBTINETI un BULZ adevarat, branza de burduf, de calitate, ca se mai ntinde, ou fiert pe trei sferturi, un pic la cuptor sa capete crusta si oul sa fie facut. Chestia cu sunca e optionala. Smantana, obligatoriu, dar... cum ''COLESTEROLUL'' e la moda, deceat sa puneti una slaba, mai bine nu!
Simona
Ah, ce dor mi-era si ce buna idee cu inelul sau cu bolul !
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici