Sütőben sült puliszka

29 December 2018

Puliszka keverés és fröcskölés nélkül? Jól megfőve és aromásan? Igen, ha sütőben készíted. Ennek a módszernek sok előnye van. Az egyetlen hátránya, hogy tovább tart, mint a tűzhelyen készült puliszka. Ráadásul megosztom a kis titkomat is a szuper, szuper krémes puliszkához. A fenti képen a krémes változat látható juhtúróval, malomból származó kukoricadarából készítve. Annyira szeretem így, hogy sokszor önmagában eszem, mintha egy finom krém lenne.

Remélem, kipróbálod ezt a módszert és visszajössz véleménnyel. Bár a módszer modern, a hozzávalók hagyományosak, románok, és az eredmény csodálatos. Már hónapok óta így készítem, és mindig értékelték, amikor felszolgáltam.

Hozzávalók

1 csésze kukoricadara (bolti vagy malomból)
3 1/4 csésze víz
1 evőkanál vaj (opcionális)
1 teáskanál só
70 g krémes juhtúró (vagy krémes kecskesajt; opcionális)

Adagok: 4

Elkészítés módja sütőben sült puliszka

Egy lábasba, amely lehetőleg sütőben is használható, tedd bele a kukoricadarát, a sót és a vizet. Ha szeretnéd, add hozzá a vajat is. Keverd el, hogy a kukoricadara feloldódjon a vízben. Tedd tűzre és forralás közben gyakran keverd, hogy ne csomósodjon. Amikor a kukoricadara felszívta a vizet, és látod az első buborékokat a szélén, és enyhén fröcskölni kezd, vedd le a lábasról. Ez a lépés kb. 5 percet vesz igénybe.
Fedd le a lábast fedővel vagy alufóliával. Ha a lábas nem alkalmas sütőbe, helyezd át a puliszkát egy sütőálló edénybe és fedd le.
Tedd az edényt 160°C-os sütőbe 45 percre.
Ezután a puliszkának késznek, jól megfőttnek kell lennie. Vedd ki a lábast a sütőből és keverd meg a puliszkát néhányszor erőteljesen. Ennél a kukoricadara-víz aránynál a puliszka közepes állagú, nem túl kemény, de nem is folyós. Kipróbáltam ezt a receptet bolti és malomból származó kukoricadarával is, és mindkettővel jól sikerült, kisebb különbségekkel a lágyságában. A malomból származó kukoricadarával kicsit lágyabb lett. Ha keményebbre szeretnéd, csak csökkentsd a víz mennyiségét.
Ha lágy és szuper krémes puliszkát szeretnél, add hozzá a morzsolt juhtúrót és keverd erőteljesen, amíg feloldódik a puliszkában. A puliszka világosabb színű lesz, halványabb sárga.
Tálald a puliszkát azonnal, amíg meleg.

Nyomtatás