Padlizsán paradicsomszószban puliszkával

2 March 2015

Böjti receptek Olcsó receptek Zöldséges ételek

Recept: Padlizsán paradicsomszószban puliszkával

Egy lasagnához hasonlóan felépített étel, csak tészta helyett puliszkarétegek vannak, ragú helyett pedig padlizsán paradicsomszószban. A fűszeres szósz csodálatosan kiegészíti a sült padlizsánt. Számomra még finomabb volt néhány óra múlva szobahőmérsékleten, amikor már tökéletesen szeletelhető volt. Ezért kiváló választás lehet ebédcsomagnak vagy piknikhez. Könnyű enni és szállítani.

Hozzávalók

1 nagy padlizsán (kb. 500 g)
2-3 paradicsom
zsemlemorzsa
só

Paradicsomszósz

1 doboz konzerv paradicsom (400 g)
2 gerezd fokhagyma, összenyomva
15 g finomra reszelt gyömbér
50 ml száraz vörösbor (vagy 50 ml víz 1 teáskanál balzsamecettel keverve)
2 evőkanál japán szójaszósz
1/2 teáskanál cukor
3-4 szál petrezselyem
2 evőkanál olaj
fekete bors

Puliszka

2 csésze kukoricadara
8 csésze víz
2 teáskanál só

Adagok: 4-6

Elkészítés módja padlizsán paradicsomszószban puliszkával

A padlizsánt hámozóval csíkokban meghámozzuk. Hosszában felszeleteljük, majd kb. 1-1,5 cm-es kockákra vágjuk.
A padlizsánt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megsózzuk és kevés olajjal meglocsoljuk. 20 percig sütjük, a sütési idő felénél megkeverjük.
Közben elkészítjük a szószt: felhevítjük az olajat, és 30 másodpercig dinszteljük az összenyomott fokhagymát és a gyömbért.
Hozzáadjuk a szósz többi hozzávalóját, és forrásba hozzuk. Alacsony lángra vesszük, és fedővel 20 percig főzzük, közben 2-3 alkalommal megkeverjük.
Hozzáadjuk a sült padlizsánt, és fedővel még 5-10 percig főzzük. Sóval ízesítjük, és hozzáadjuk a vágott petrezselymet.
* a szósz így is tálalható puliszkaágyon, krumplipürével vagy tésztával
Ha „lasagnát" szeretnétek készíteni, főzzetek puha puliszkát az itt található útmutató szerint (dupla adag, 2 csésze kukoricadarából).
Kenjetek ki egy hőálló edényt (25 x 30 cm; én egy kisebb, 25 x 15 cm-es edényt használtam, és két adagban készítettem el) olajjal, az oldalát is. Öntsétek bele a puliszka felét, és simítsátok el. Helyezzétek rá a padlizsánt paradicsomszószban. Fedjétek le a maradék puliszkával, és simítsátok el.
A paradicsomszeleteket forgassátok meg zsemlemorzsában, és helyezzétek a puliszka tetejére, enyhén belenyomva.
Tegyétek az edényt 200°C-os sütőbe 20-25 percre, amíg a puliszka megpirul és elválik a szélektől.
Tálalás előtt hagyjátok kicsit kihűlni, így a puliszka kissé megkeményedik és szebben szeletelhető. Másnap szobahőmérsékleten is finom.