Burgonya zöldbabbal
Gyors receptek Burgonya Köretek Zöldséges ételek
Az improvizáció nem olyasmi, amiről azt mondtam volna, hogy nagyon jól boldogulok vele. A pazarlás pedig mindig egy kis probléma volt, amit folyamatosan próbáltam megoldani... bizonyos mértékig sikerült, de nem teljesen. Ez az időszak azonban bebizonyítja, hogy valójában nem próbálkoztam eleget. Mindig szerettem a tökéletes feltételeket, a tökéletes alapanyagokat és a tökéletes ötletet, mielőtt elkezdtem főzni. Emiatt jelent meg a pazarlás is, ha az alapanyag nem volt teljesen tökéletes, nem használtam fel... Azt hiszem, rájöttek, én is rájöttem: a "tökéletes" volt a probléma. Íme, tökéletlen körülmények közé kerültem, olyan alapanyagokkal, amiket valaki más választ ki nekem a boltban, és mégis minden jobban megy, mint valaha. Az improvizáció a csúcson van, a pazarlás pedig nullára csökkent. Nem lehetett a jóval? Csak szélsőséges körülmények között lépjük át korlátainkat?
A recept néhány tegnapról maradt héjában főtt burgonyából és egy zacskó alján lévő kis fagyasztott zöldbabból indult. Gondoltam, hogy a bab jól megy fokhagymával, a fokhagyma szardellával, a szardella citrommal... így született ez a kombináció, menet közben.
Hozzávalók
2 burgonya (nagyobbak)
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Serpenyős zöldbab
150 g zöldbab (fagyasztott)
1 szelet olajos szardella
2 kis gerezd fokhagyma
1/4 teáskanál chili pelyhek
2-3 evőkanál citromlé
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, fekete bors
Adagok: 2
Elkészítés módja burgonya zöldbabbal
- A burgonyát főzzük meg héjában vagy süssük héjában a sütőben. Ne hámozzuk meg. Használhatunk egy nappal korábban elkészített burgonyát is.
- Vágjuk kettébe és lapítsuk el egy pohár aljával. Kicsit meg fognak repedni, ez rendben van, de ne nyomjuk addig, amíg szét nem esnek 😊 Szórjunk rá sót és őröljünk fekete borsot. Öntsük rá a 2 evőkanál olajat.
- Süssük a burgonyát 200°C-on, amíg kérget kap felül és kissé megpirul (kb. 25 percig tart, de figyeljük és vegyük ki, amikor jól néz ki).
- Ezalatt készítsük el a babot. Főzzük sós vízben, amíg kész, de még kissé al dente marad (kb. 5 perc). Szűrjük le.
- Egy serpenyőben melegítsünk fel minőségi olívaolajat. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a chilit és a darabokra tört szardellát. Röviden dinszteljük, amíg a szardella feloldódik az olajban (kb. 1 perc).
- Adjuk hozzá a zöldbabot, szórjunk rá sót és fekete borsot és pirítsuk az egészet még 2-3 percig, csak amíg a bab magába szívja a szósz aromáit. Vegyük le a serpenyőt a tűzről és adjuk hozzá a citromlevet.
- Helyezzük a sült burgonyát tányérokra és tegyük rá a zöldbabot.
