Patatas con judías verdes
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La improvisación no es algo en lo que diría que me desenvuelvo muy bien. Y el desperdicio siempre ha sido un pequeño problema que intentaba resolver... lo conseguí en cierta medida, pero no del todo. Este período demuestra sin embargo que en realidad no me había esforzado lo suficiente. Siempre me ha gustado tener las condiciones perfectas, los ingredientes perfectos y la idea perfecta antes de ponerme a cocinar. Por eso también aparecía el desperdicio, si el ingrediente no era perfecto no se usaba... Creo que os habéis dado cuenta, yo también me he dado cuenta: lo "perfecto" era el problema. Y aquí estoy en condiciones imperfectas, con ingredientes que me elige otra persona del supermercado y sin embargo la cosa va mejor que nunca. La improvisación está al máximo, y el desperdicio ha llegado a cero. ¿No se podía por las buenas? ¿Solo en condiciones extremas superamos nuestras limitaciones?
La receta partió de unas patatas cocidas con piel que sobraron de ayer y un poco de judías verdes congeladas en el fondo de una bolsa. Me dije que las judías van bien con ajo, el ajo con anchoa, la anchoa con limón... así nació esta combinación, sobre la marcha.
Ingredientes
2 patatas (más bien grandes)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Judías verdes salteadas
150 gr judías verdes (congeladas)
1 filete de anchoa en aceite
2 dientes pequeños de ajo
1/4 cucharadita de copos de chile
2-3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar patatas con judías verdes
- Las patatas se cuecen con piel o se asan con piel en el horno. No se pelan. Se pueden usar patatas preparadas el día anterior.
- Se cortan por la mitad y se aplastan con el fondo de un vaso. Se agrietarán un poco, está bien, pero no aprietes hasta que se desintegren 😊 Espolvorea sal y muele pimienta negra. Vierte encima las 2 cucharadas de aceite.
- Asa las patatas a 200C hasta que formen costra por encima y se doren un poco (tarda unos 25 minutos, pero vigílalas y sácalas cuando estén bien).
- Mientras tanto prepara las judías. Se cuecen en agua con sal hasta que estén hechas pero aún ligeramente al dente (unos 5 minutos). Se escurren.
- En una sartén se calienta un aceite de oliva de calidad. Se añade el ajo machacado, el chile y la anchoa partida en trozos. Se saltea todo brevemente, hasta que la anchoa se disuelva en el aceite (aproximadamente 1 minuto).
- Se añaden las judías verdes, se espolvorea sal y pimienta negra y se saltea todo otros 2-3 minutos, solo para que las judías absorban los aromas de la salsa. Se retira la sartén del fuego y se añade el zumo de limón.
- Se colocan las patatas asadas en los platos y encima se ponen las judías verdes.
