Spagetti csicseriborsóval
Számomra a legnagyobb luxus egy egyszerű alapanyagokból készült sikeres étel. Ezért virágvasárnapi hétvégén ezt az egyszerű olasz receptet, a pasta e ceci-t választottam. Spagetti könnyű, krémes szószban, fűszeres csicseriborsó szemekkel a tetején. Ünnep volt az ízlelőbimbóink számára.
Hozzávalók
320 g spagetti
só
Csicseriborsó szósz
250 g főtt csicseriborsó (+ 175 ml főzővíz)
2 gerezd fokhagyma
2 szelet olajos szardella
1/4 teáskanál chili pelyhek
1 kis szál rozmaring
1 babérlevél
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Serpenyős csicseriborsó
250 g főtt csicseriborsó
2 gerezd fokhagyma
2 szelet olajos szardella
1/4 teáskanál chili pelyhek
1/2 bio citrom (reszelt héj és 2 evőkanál lé)
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Adagok: 4
Kalória: 550 kal / adag
Elkészítés módja spagetti csicseriborsóval
- A szószhoz: egy széles serpenyőben (kb. 30 cm) hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az apróra vágott szardellát és a chilit. Röviden pirítsuk, amíg a fokhagyma kellemesen illatozik és a szardella feloldódik az olajban (kb. 30-60 másodperc). Adjuk hozzá a kettétört babérlevelet, a rozmaringot és a főtt csicseriborsót. Szórjuk meg sóval és fekete borssal és pirítsuk 2-3 percig, amíg a csicseriborsó forró. Adjuk hozzá a csicseriborsó főzővizet és főzzük 5 percig. Vegyük ki a rozmaringot és a babérlevelet a serpenyőből.
- Mixeljük a serpenyő teljes tartalmát robotgépben/turmixgépben, amíg finom és elég puha pürét nem kapunk, mint egy krém.
- Tegyünk sós vizet forrni a tésztához. Adjuk hozzá a tésztát és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint.
- A serpenyős csicseriborsóhoz: töröljük ki a serpenyőt, amelyben a szószt készítettük, és hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az apróra vágott szardellát és a chilit. Röviden pirítsuk, amíg a fokhagyma kellemesen illatozik és a szardella feloldódik az olajban (kb. 30-60 másodperc). Adjuk hozzá a főtt csicseriborsót és pirítsuk közepes lángon, időnként megkeverve, 5 percig. A pirítás közben szórjunk rá sót és fekete borsot.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről és adjuk hozzá a reszelt héjat és a citromlevet. Keverjük össze és ízesítsük sóval és citromhéjjal. Tegyük a serpenyő tartalmát egy tálba.
- A tésztának eddigre meg kellett főnie. Szűrjük le, megtartva 75 ml főzővizet.
- Adjuk a tésztát abba a serpenyőbe, amelyben a csicseriborsót pirítottuk. Öntsük rá a csicseriborsó szószt és a megtartott főzővizet. Keverjük közepes lángon, csak amíg a tésztát könnyű szósz vonja be (kb. 2 perc).
- Tegyük a tésztát tálalótálra és szórjuk meg a serpenyős csicseriborsóval. Szórjunk rá egy kis zöldséget, ha van (petrezselyem, menta vágva). Én vágott olívabogyóval és reszelt parmezánnal díszítettem.
