Chapati - indiai teljes kiőrlésű lepény

Elkészítés módja chapati - indiai teljes kiőrlésű lepény

1. A vizet a sóval kis lábasba tesszük és forrásba hozzuk.
2. A lisztet széles tálba tesszük. A forró vizet ráöntjük és fakanállal keverjük, amíg a liszt felszívja az összes vizet és megnedvesedik, anélkül, hogy még "összefüggő" tésztává kellene válnia. Letakarjuk az edényt egy törölközővel és 5 percig pihentetjük.
3. A tésztát olajozott kézzel 2-3 percig gyúrjuk, csak amíg egynemű lesz, majd újra letakarjuk és még 5 percig pihentetjük.
4. A tésztát kézzel újra gyúrjuk még 5 percig. Közben 2-3 alkalommal fogjuk meg a tésztát és 10-szer csapjuk az asztalhoz. Egynemű, kissé ragadós tészta lesz az eredmény. Ha nagyon ragadós, 2-3 alkalommal a gyúrás közben lisztezzük be a kezünket finomliszttel.
5. A lisztezett munkafelületen (finomlisztet használtam a nyújtáshoz) osszuk a tésztát 6 egyenlő részre. Formázzunk belőlük golyókat és hagyjuk őket, amíg felmelegszik a serpenyő.
6. Izzítsunk fel egy vastag öntöttvas serpenyőt 5 percig nagy lángon. A lángot közepesre vesszük alatta. Mellette kapcsoljunk be maximumra egy másik főzőlapot (ezen fogjuk befejezni a lepényeket).
8. A tésztát vékony lapokká nyújtjuk (kb. 15 cm átmérőjű), palacsintavékonyságúra.
9. Egyszerre egy lapot sütünk. A lapot a serpenyőbe tesszük és 30 másodpercig sütjük, csak amíg kicsit megszárad. Megfordítjuk és a másik oldalát is 30 másodpercig sütjük. Ezen az oldalon néhány pirult pont jelenik meg. A legkönnyebben konyhai csipesszel fordíthatók meg a lapok (praktikus és nem kockáztatjuk a kilyukasztásukat).
10. Kivesszük a lapot és a maximumra kapcsolt főzőlapra tesszük, az először sült oldallal lefelé. Csak addig hagyjuk, amíg maximálisan felpuffad, majd megfordítjuk még 5 másodpercre a másik oldalára is. Pirult pontok jelennek meg a kenyéren. Gyorsan dolgozzunk, ne hagyjuk túl sokáig a lepényeket a főzőlapon, nehogy megégjenek.
11. Ahogy megsütjük a lepényeket, széles tányérra tesszük és fedővel vagy alufóliával lefedjük. Frissen a legfinomabbak, de 2-3 napig eltarthatók zacskóban. Forró serpenyőben újramelegíthetők.

Nyomtatás