Gyros

Retete din Grecia Retete de mancaruri cu carne Retete cu carne de miel Retete de Pasti Retete la cuptor

Reteta Gyros

Am ajuns in sfarsit la o varianta prin care gyrosul poate fi preparat cu succes si acasa. Am pregatit o bucata de carnea mai mare pe care am asezat fasiute de carne condimentata si am rulat-o. In acest fel, cand o taiati, veti avea felii asemanatoare cu cele taiate de pe grill-ul vertical, micute si condimentate peste tot, nu doar pe deasupra ;) Coacerea la temperatura scazuta asigura suculenta carnii, exact asa cum era cel mai bun gyros pe care l-am mancat in Creta.

Iar mielul... sa va povestesc cum am ajuns sa-l iau tocmai din Croatia? Acum cativa ani gazda noastra ne spunea de ce mielul lor e cel mai bun. Au ei un vanticel in zona coastei numit Bura care face ca sarea sa se depuna pe stanci, exact acolo unde pasc mieii. Si astfel carnea e deja sarata si mai frageda. Iar duminica, cand am vazut o pulpa de miel atarnata in piata, mi-am adus aminte de cele povestite si n-am rezistat, trebuia sa verific spusele doamnei.

Ingrediente

1 pulpa miel
4 catei usturoi
3 linguri ulei masline
1 lingura suc de lamaie
condiment gyros
sare

Portii: 4-6

  1. Se dezoseaza pulpa de miel, pe cat posibil intr-o singura bucata. Important e sa aveti o bucata mai marisoara in care sa puteti rula fasiutele pe care nu le puteti da jos decat separat. Daca sunteti super experti si dezosati toata carnea dintr-o bucata, taiati vreo 3-4 fasii de carne de pe margine. Curatati carnea de tendoane si de membranele mai groase. Mie mi-au ramas 800 gr carne dupa dezosare.
  2. Se presara sare pe toate partile si se pune carnea la frigider pana a doua zi.
  3. Se striveste usturoiul si se amesteca cu uleiul si sucul de lamaie. Se maseaza bine carnea cu aceasta marinata si se lasa la temperatura camerei 1-2 ore.
  4. Se presara peste carne condiment gyros din belsug (eu l-am folosit aproape pe tot, a ramas cam 1 lingurita). Daca condimentul nu se lipeste bine de carne mai adaugati 1-2 linguri ulei.
  5. Se ia bucata mare de pulpa si se aseaza pe masa de lucru. Pe ea asezati toate bucatelele de carne pe care nu ati reusit sa le dezosati intr-o bucata sau le-ati taiat de bunavoie dupa ce ati reusit dezosarea perfecta a pulpei :p . Rulati pulpa si legati-o in cateva locuri cu ata.
  6. Incingeti o tava pe ochiul aragazului si asezati pulpa in ea, veti auzi cu sfaraie. Dati tava la cuptor la 220C pentru 15 minute. Coborati temperatura la 160C si mai lasati cam 1 ora. Daca aveti termometru de friptura, verificati ca temperatura interna sa ajunga spre 65C.
  7. Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca 15 minute, acoperita cu folie de aluminiu.
  8. Cu un cutit ascutit incepeti dintr-un capat al ruladei si taiati felii subtirele si mici, asa cum vedeti ca fac la fast-food.
    * taiati doar atatea fasiute cat mancati pentru a nu se usca carnea; pastrati restul netaiat, isi pastreaza suculenta mai bine; e mai buna calda, dar si rece e super.
  9. Serviti cu felii de rosii, ceapa, cartofi prajiti si tzatziki. Serviti pe farfurie sau in lipie.

Marinam carnea cu usturoi

Marinam carnea cu usturoi

Rulam carnea condimentata

Rulam carnea condimentata

Taiem felioare subtiri

Taiem felioare subtiri

Gyros

Gyros

Servim cu rosii, ceapa, tzatziki si cartofi prajiti

Servim cu rosii, ceapa, tzatziki si cartofi prajiti

Comentarii (35)

 

Ultimele comentarii

jasmin  acum 10 ani - 17 Iunie 2012 18:22  

si eu locuiesc in grecia de 10 ani de zile si sotzu meu este grec...am facut aceasta reteta de nenumarate ori si mia spus k nu a mancat mai bun gyros in viata lui...eu lam facut cu carne de pui.si am avut si invitati totzi greci si au ramas cu gura cascata la ce gyros bun am facut...felicitari ioana esti un dimant.
 

silvia  acum 9 ani - 5 Mai 2013 11:50  

foarte delicios ! ;)
 

MariAna  acum 9 ani - 6 Mai 2013 16:19  

Reteta a iesit formidabil si cu o pulpa de ied, deci se pare ca merge cu orice fel de carne. :-) Fasiutele subtiri de carne care miroseau grozav si sosul tzatziki au facut pofta tuturor, asa ca s-a mancat tot, tot, repede, repede.
De repetat oricand, voi incerca si cu pui. Multumim, Ioana, ar fi frumos sa aduci de oriunde calatoresti retete originale, merita incercate, pentru variatie.
 

Ioana  acum 9 ani - 7 Mai 2013 13:53  

aduc cu drag retete de peste tot. presimt ca o sa-ti placa retetele din urmatoarea mea vacanta... care se apropie repejor. deja numar zilele.
 

cip  acum 7 ani - 23 Decembrie 2014 20:56  

Ok. Continutul ca continutul, dar cu painea autentica greceasca cum e, in loc de lipie? Nu ai cumva vreo reteta traditionala? Ne-ai fii de mare ajutor. Multumesc!
 

Ioana  acum 7 ani - 24 Decembrie 2014 11:11  

cip, uite aici o varianta de pita pe gratar, imi place cel mai mult: [link] merge bine si cu souvlaki dar si cu gyros.
 

cip  acum 7 ani - 27 Decembrie 2014 14:41  

Scuze daca fac reclama, dar nu asta e intentia. Sunt nou pe acest site. Am mancat intr-un mall( afi palace) la Gyros Thessaloniky, un gyros de porc. Nu stiu daca ati mancat acolo, dar oare aceasta reteta se apropie de reteta lor? Multumesc!
 

olga  acum 7 ani - 19 Aprilie 2015 15:15  

In Grecia erau mai multe locuri de unde puteai cumpara gyros, dar intr-un loc era cu adevarat delicios. Cu multumirile de rigoare, iti spun ca a iesit mai bun chiar decat in acel loc. Esti geniala !(stiu, ma repet)

Multumesc frumos, Ioana.
 

Ioana  acum 7 ani - 19 Aprilie 2015 17:48  

cu drag, sunt incantata. l-ai facut cu miel?
 

olga  acum 7 ani - 19 Aprilie 2015 21:31  

N-am avut miel. ( nu mi-a adus nimeni plocoane ;) )
Curcan. Am facut platouri exact ca cel din imagine. De senzatie!
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...