Májpástétom pisztáciával
Előételek Csirke Karácsonyi receptek Húsvéti receptek
Ezt a receptet általában ünnepekre készítem. Most azonban különleges vendégünk van, ezért bevettem az étlapba. Az egyetlen változtatás, amit az eredeti recepten tettem, a dió helyettesítése pisztáciával. Olyan jól illik hozzá, hogy idővel egyre növeltem a pisztácia mennyiségét. A rozmaringot se hagyjuk ki, tökéletesen illik a májhoz.
A pástétom nagyon aromás, és a máj íze olyan finom, hogy még Radu is, aki utálja a májat, szívesen eszi. Ha vannak válogatósak a családban, próbálják ki ezt a receptet, nagy esély van rá, hogy ízleni fog nekik... talán még rá sem jönnek, mi van benne. 😉
Hozzávalók
1 kg máj (én csirkemájat használok)
2 szál rozmaring
4-5 szál kakukkfű
2 babérlevél
2-3 gerezd fokhagyma
200 g vaj
2 közepes hagyma
1 csomag zselatin (10 g)
5 evőkanál csúcsos pisztácia, darálva
3 evőkanál konyak
só, bors
Elkészítés módja májpástétom pisztáciával
- Olvasszuk fel a vajat egy lábasban, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Hagyjuk megpuhulni.
- Adjuk hozzá a csirkemájat, az egész kakukkfű- és rozmaringszálakat és a babérlevelet. Süssük időnként megkeverve, hogy a máj minden oldalról átsüljön... kb. 15 percig. Az utolsó 5 percben adjuk hozzá a préselt fokhagymát.
- Szedjük ki a fűszernövényeket a lábasból.
- Öntsük a lábas teljes tartalmát robotgépbe, és turmixoljuk simára.
- Oldjuk fel a zselatint 2 evőkanál hideg vízben.
- Ízesítsük sóval és borssal a májpástétomot. Adjuk hozzá a zselatint, 3 evőkanál darált pisztáciát és a konyakot, és keverjük össze alaposan.
- Egy formába (én püspökkenyér formát használtam) tegyünk műanyag fóliát (lógjon túl a széleken).
* Kisebb cukrászati formákat is használhatunk - Öntsük a májpástétomot a formába, és szórjuk meg a tetejét a maradék pisztáciával. Hajtsuk rá a műanyag fólia széleit, majd fedjük le alufóliával is, hogy jól le legyen zárva és ne oxidálódjon. Tegyük hűtőbe éjszakára.
- Másnap már szeletelhető. Pirított, fokhagymával megdörzsölt kenyérre tálaljuk. Vagy retek- és uborkasalátával.
Vajban pároljuk a csirkemájat
A csirkemáj elkészült
Pürésítjük az egészet
Formába tesszük és megszórjuk pisztáciával
