Crostata vörös áfonya szósszal

Elkészítés módja crostata vörös áfonya szósszal

1. Mosd meg és csöpögtess le a vörös áfonyát. Tedd egy kis lábasba a vízzel, a narancs kifacsart levével, 1/2 narancs reszelt héjával és a cukorral. Hozd forrásba és főzd 10 percig, amíg az áfonyák megduzzadnak.
2. Add hozzá a néhány kanál vízben feloldott keményítőt és keverd össze jól, amíg egynemű. Azonnal add hozzá a szegfűszeget és a rumot. Főzd még 1 percig.
3. Hagyd kihűlni és tedd üvegbe. Hűtőben 1 hétig is eltartható.
4. A tésztához tedd a robotgépbe a lisztet, a cukrot, a sót, a reszelt héjat (narancshéjat tettem, mivel a töltelékben is van narancs) és a sütőport. Röviden keverd össze, csak hogy összekeveredjen. Add hozzá a kockázott vajat és röviden keverd újra (néhány pulzus), hogy a vaj felaprózódjon. Add hozzá a tejszínnel felvert tojásokat és röviden keverd, csak amíg a tészta gombóccá áll össze.
5. Oszd a tésztát 2 részre, lapítsd el kézzel és csomagold be műanyag fóliába. Tedd hűtőbe legalább 1 órára, hogy lehűljön.
6. 1 óra múlva a tészta könnyen nyújtható lesz, de ha tovább hagyod (akár 1 napig), kb. 10 percre szobahőmérsékleten kell hagynod, hogy egy kicsit megpuhuljon és könnyen nyújtható legyen. Ez a tészta a legkönnyebben két műanyag fólia között nyújtható. Gyorsan nyújtsd, hogy a vaj ne puhuljon meg. Ha mégis, miután kinyújtottad, nehezen válik le a fóliáról, csak tedd be úgy, ahogy van (a fóliák között) a hűtőbe 10 percre, hogy újra megkeményedjen. A tésztát kb. 3 mm vastagságúra nyújtsd.
8. A piték formázásához 8,5 cm alsó átmérőjű (10 cm a tetején) mini pite formákat használtam. Egy formával korongokat vágtam ki a tésztából és belehelyeztem a formákba. Óvatosan lenyomtam mindenhol. A formákat csak akkor kend ki egy kis olajjal, ha tudod, hogy ragadnak. Az egész tésztából 10 mini pite lett. Tedd a kéreggel bélelt pitéket hűtőbe még 10 percre, amíg kivágod a díszítést.
9. Tegyél minden formába vörös áfonya szószt, de ne töltsd meg teljesen a tésztát, hagyj néhány mm-t szabadon, a szósz dagadni fog a sütőben. Én 3 teáskanál szószt tettem mindegyikbe. Marad még egy kis szósz: ez jó keksszal, vajas kenyérre, palacsintába stb.
10. A maradék tésztából (amit a műanyag fóliák között újranyújtasz) vágj csíkokat cukrász görgővel és díszítsd a pitéket, ahogy szeretnéd.
11. Süsd a mini pitéket 200°C-on 20 percig, amíg a tészta meg nem barnul a szélein.
12. Hagyd kihűlni, majd vedd ki a formákból. Finomak melegen vagy szobahőmérsékleten, egy kis porcukorral megszórva és egy pohár tejjel.

Nyomtatás