Crostini Roquefort sajttal és almával

Elkészítés módja crostini roquefort sajttal és almával

1. A krémet előre elkészítjük, hogy legyen ideje megkeményedni.
2. A vajat alacsony lángon megolvasztjuk egy serpenyőben. Hozzáadjuk a meghámozott, kimagozott és apró kockákra vágott almát. Pároljuk, gyakran keverve, amíg az alma megpuhul, anélkül, hogy megpirítanánk, csak sült alma íze legyen (kb. 5 perc; kóstoljunk meg egy darabkát, hogy biztosak legyünk).
3. Hozzáadjuk a cidre-t és még egy kicsit a tűzön hagyjuk, amíg felforr.
4. Robotgépbe tesszük a tejszínt, a lehűlt almát és a darabokra tört sajtot. Krémmé turmixoljuk.
5. A krémet befőttes üvegbe tesszük és néhány órára hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik és kenhetővé válik.
7. A bagett szeleteket mindkét oldalon vékonyan megvajazzuk és grillserpenyőn pirítjuk, amíg enyhén megpirulnak. Hagyjuk teljesen kihűlni, különben a sajtkrém megolvad rajtuk.
8. Az almákból speciális eszközzel eltávolítjuk a magházat. Félbevágjuk. Minden darabot a vágásfelülettel lefelé teszünk és vékony szeletekre vágjuk.
9. Egy szélesebb serpenyőben megolvasztunk kb. 20 g vajat és hozzáadjuk az almaszeleteket, anélkül, hogy túl szorosan elhelyeznénk őket. Pároljuk és minden oldalukon megfordítjuk, amíg megpuhulnak és sült alma ízűek lesznek (kb. 3 perc). A szeleteket tányérra szedjük és hagyjuk kihűlni. Ismételjük, amíg az összes almaszelet el nem fogy.
10. Tálaláskor: veszünk egy bagett szeletet, nem túl vastag réteg Roquefort krémmel megkenjük (a sajt erős). Ráteszünk két-két sült almaszeletét (legyező formában) és megszórjuk enyhén pirított dióval vagy pisztáciával. Ha szeretnénk, a tálat rukkola és babyspenót levelekkel díszítjük.

Nyomtatás