Crostini con Roquefort y manzanas

Cómo preparar crostini con roquefort y manzanas

1. La crema se prepara con antelación para que tenga tiempo de endurecerse.
2. Se derrite la mantequilla en una sartén, a fuego lento. Se añade la manzana pelada, sin corazón y picada en cubitos pequeños. Se saltea, removiendo a menudo hasta que la manzana se ablande, sin necesidad de dejarla dorar, solo para que tenga sabor a manzana asada (unos 5 minutos; probad un trocito para aseguraros).
3. Se añade la sidra y se deja al fuego hasta que hierva.
4. Se pone en un robot la nata, la manzana enfriada, el queso partido en trozos. Se bate hasta obtener una crema.
5. Se pone la crema en un tarro y se mete al frigorífico unas horas, hasta que se endurezca y sea untable.
7. Las rebanadas de baguette se untan con una capa fina de mantequilla por ambos lados y se tuestan en la sartén grill hasta que se doren ligeramente. Se dejan enfriar completamente, de lo contrario la crema de queso se derretirá sobre ellas.
8. A las manzanas se les quita el corazón con el aparato especial. Se cortan por la mitad. Se pone cada trozo con el corte hacia abajo y se cortan rodajas finas.
9. Derretid en una sartén más grande unos 20 g de mantequilla y añadid rodajas de manzana, sin amontonarlas demasiado. Saltead las manzanas y dadles la vuelta por todos los lados hasta que se ablanden y tengan sabor a manzana asada (unos 3 minutos). Sacad las rodajas a un plato y dejadlas enfriar. Repetid hasta terminar las rodajas de manzana.
10. Cuando queráis servir los crostini: coged una rebanada de baguette, untad con una capa no muy gruesa de crema de Roquefort (el queso es fuerte). Colocad encima dos rodajas de manzana asada (en abanico) y espolvoread con nuez o pistacho ligeramente tostado. Si lo deseáis, decorad el plato con hojas de rúcula y baby spinach.

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