Crostini mit Roquefort und Äpfeln

Zubereitung von crostini mit roquefort und äpfeln

1. Die Creme wird im Voraus zubereitet, damit sie Zeit hat, fest zu werden.
2. Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Den geschälten und entkernten Apfel in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Unter häufigem Rühren dünsten, bis der Apfel weich wird, ohne dass er bräunt - er soll nur nach gebackenem Apfel schmecken (ca. 5 Minuten; probieren Sie ein Stückchen, um sicher zu sein).
3. Den Cidre hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Die Sahne, den abgekühlten Apfel und den in Stücke gebrochenen Käse in einen Mixer geben. Zu einer Creme pürieren.
5. Die Creme in ein Glas füllen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest und streichfähig wird.
   
7. Die Baguettescheiben auf beiden Seiten dünn mit Butter bestreichen und auf der Grillpfanne leicht bräunen. Vollständig abkühlen lassen, sonst schmilzt die Käsecreme darauf.
8. Die Äpfel mit dem speziellen Gerät entkernen. Halbieren. Jede Hälfte mit der Schnittfläche nach unten legen und in dünne Scheiben schneiden.
9. In einer größeren Pfanne jeweils 20 g Butter schmelzen und Apfelscheiben hinzufügen, ohne sie zu eng anzuordnen. Die Äpfel von allen Seiten anbraten, bis sie weich sind und nach gebackenem Apfel schmecken (ca. 3 Minuten). Die Scheiben auf einen Teller nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen, bis alle Apfelscheiben fertig sind.
10. Zum Servieren der Crostini: Jede Baguettescheibe nicht zu dick mit Roquefort-Creme bestreichen (der Käse ist kräftig). Zwei gebratene Apfelscheiben fächerförmig darauflegen und mit leicht gerösteten Walnüssen oder Pistazien bestreuen. Nach Wunsch die Platte mit Rucola und Baby-Spinat dekorieren.

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