Supa picanta de pui cu ciuperci

Retete asiatice Retete cu ciuperci Retete cu carne de pui Retete ieftine Retete de supe si ciorbe

Reteta Supa picanta de pui cu ciuperci

Totul a inceput de la un mic experiment. Voiam sa vad cum iese supa de pui facuta pe carne coapta, exact asa cum v-ati obisnuit deja sa facem supa de vita. De data asta am pus catre final si legumele la copt, fiindca am vrut sa iasa o supa cu gust intens si dulceag. Vreau sa va spun ca rezultatul a fost uimitor: gustul e amplificat mult iar culoarea e mai intensa (aproape ca si coniacul). Cand am strecurat-o si am gustat-o mi-a fost clar ce vreau sa fac cu aceasta supa-baza minunata: o supa in stil japonez, dreasa cu sos de soia si otet de orez, plus ceva legume "al dente" si seminte de susan pentru a-i accentua gustul. Experiment dublu reusit!

Sfat: pentru supa-baza, puteti folosi si oasele ramase de la un pui preparat la cuptor/rotisor; asta inseamana economie de timp si bani ;)

Ingrediente

20 ciuperci champignon mici (sau shiitake)
cateva buchetele broccoli
50 gr taietei grosi
2 linguri susan prajit

Supa de pui

1 kg tacamuri de pui (spate, piept, gat, varfuri de aripi, labe)
2 morcovi
1 ceapa
1 felie groasa telina
1/2 lingurita coriandru boabe
1/2 lingurita sare
4 lingurite sos de soia
2 lingurite otet de orez
pasta de ardei iute (optional)

Timp de preparare: 2.5 ore

  1. Se coc tacamurile de pui in cuptor, la 200C timp de 45 minute. In ultimele 20 minute de copt se adauga zarzavaturile (morcov, telina, ceapa) taiate bucati mari.
  2. Se muta puiul si zarzavaturile coapte intr-o oala si se acopera cu 8-9 cani de apa. Se adauga boabele de coriandru si se aduce la fierbere.
  3. Se fierbe supa, la foc mic (doar cat sa clocoteasca usor), timp de 1.5 ore. Se spumeaza daca e cazul. Dupa 1 ora de fiert se adauga sarea.
  4. Se strecoara supa printr-o sita in care se pune tifon.
  5. Supa limpede se pune iar pe foc mic. Se adauga sosul de soia si otetul de orez. Se gusta de sare si se adauga daca mai e cazul. Se adauga pasta de ardei iute dupa gust (eu am pus cat un bob de mazare).
    *supa de pui se poate pregati cu o zi inainte; se pastreaza la frigider
  6. Urmatorii pasi se fac doar in momentul servirii fiindca ciupercile, daca stau in supa mai mult timp, ii vor schimba culoarea, va deveni maronie, iar taieteii si broccoli se inmoie.
  7. Ciupercile se taie felii subtiri. Se adauga in supa si se fierb 5 minute.
  8. In acest timp, intr-o oala cu apa si sare se pun la fiert taieteii (conform instructiunilor de pe pachet). In ultimele 4 minute de fiert se adauga buchetele de broccoli. Se strecoara.
  9. Susanul se prajeste usor intr-o tigaie fara adaos de grasime.
  10. In boluri se pun taietei si buchetele de broccoli. Deasupra se pune cu polonicul supa cu ciuperci (fierbinte). Se presara cu susan prajit si ceapa ciorii (chives) tocata daca aveti la indemana.

Puiul si zarzavaturile coapte

Puiul si zarzavaturile coapte

Acoperim totul cu apa si fierbem incet

Acoperim totul cu apa si fierbem incet

Dupa 1.5 ore de fiert

Dupa 1.5 ore de fiert

Supa de pui strecurata

Supa de pui strecurata

Adaugam ciupercile

Adaugam ciupercile

Comentarii (20)

 

Ultimele comentarii

cristina  acum 9 ani - 3 Mai 2013 01:20  

Buna Ioana, eu incerc de mult sa imi fac o supa asemanatoare cu cea numita "clear soup" din restaurantele japoneze, ai idee daca supa ta e ca supa de care ziceam eu?
 

Ioana  acum 9 ani - 3 Mai 2013 09:23  

cristina, probabil ce ai mancat tu are la baza supa dashi, iar pentru a o prepara ai nevoie de kombu si katsuobushi, ceea ce la noi se gasesc mai greu. kombu se gaseste, dar katsuobushi nu din pacate. totusi consider ca supa aceasta de pui este un substitut destul de bun, pana gasim restul ingredientelor pentru o "clear soup" si ti-o recomand pe aceasta cu drag. sunt sigura ca vei fi foarte multumita.
 

Criss  acum 9 ani - 22 August 2013 10:26  

Buna Ioana,
este fenomenala aceasta supa!! e a treia oara cand o fac dupa reteta ta si toata lumea s-a lins pe degete

:)
la cat mai multe retete!!!

pupici
 

iordache cornel  acum 8 ani - 7 Octombrie 2013 14:04  

Daca este draguta cea care a postat aceasta reteta, sa-mi spuna si mie cum se face supa PE CARNE COAPTA si de unde mama dracului pot sa cumpar LABE de pui.
Cu multumiri.
 

Ioana  acum 8 ani - 7 Octombrie 2013 14:10  

supa pe carnea coapta se face exact asa cum scrie in reteta.
labele de pui le gasesti in pungile cu tacamuri de pui.
 

iulia  acum 8 ani - 31 August 2014 09:37  

Buna ziua,
Eu doresc sa stiu cum se face carnrea coapta in cuptor?ce fel de pregatire trebuie avuta in vedere?exista niste pasi de respectat?in afara de spalare si curatare a tacamurilor,se unge cu ulei?se pune pe hartie de copt in tava?se adauga apa???si in final dupa toate strecurarile,se arunca pur si simplu sau se poate folosi la altceva?proprietatile le pierde oricum,zic eu.
Astept raspuns urgent .Multumesc
 

Ioana  acum 8 ani - 31 August 2014 09:46  

pur si simplu se pun tacamurile in tava si se dau la cuptor. nu se unge, nu se condimenteaza, nu se pune apa in tava. poti pune hartie de copt in tava daca nu vrei sa cureti tava la final.
 

Daniela  acum 7 ani - 21 Octombrie 2014 22:41  

Nu stiu cum faci dar toate retetele tale suna grozav!!!! :)
Oriunde ma uit prin site-ul tau dau de cate o reteta care-mi transforma gura in stropitoare !!!
Iar cu supa asta mi-ai luat maul !!!
Am facut-o la 2 noaptea !!!
Sa ne traiesti draga Ioana si la cat mai multe retete !!! ( nu mai spun minunate pt. ca se subintelege :) )
Sa ai o seara frumoasa !!!

 

Ioana  acum 7 ani - 22 Octombrie 2014 09:35  

multumesc, Daniela!
 

Ligia  acum 4 ani - 12 Decembrie 2017 21:53  

Deci prea laudata supa aceast, nu mai pot de pofta. Imi pare rau ca am dat de ea a sunt si insarcinata. E noapte ca altfel as fi facut-o acuma, doar ca nu am ingredientele necesare. Dar dupa ce o prepar va spun cum e dar in poza pare delicios de buna :)
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...