Csípős fetakrém
Előételek Gyors receptek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt Görög
Ez volt a premierek nyaralása. Életemben először ettem nyers paprikát. És ízlett! Még nem tudom magában megenni, de mégis... megettem egy csípős sajtkrémben Thesszalonikiben (Szaloniki).
Skiáthos felé menet megálltunk ott egy napra, hogy kifújjuk magunkat a 16 órányi vezetés után. Egy lakásban aludtunk az Agiou Dimitrou utcában, és ahogy kiszálltunk az autóból, megláttam az „O Kostas" tavernát, ami sertés souvlakira specializálódott. Rendeltem egy adagot csípős sajttal és grillezett pitával. A sajt az első falattal isteni volt. Mekkora meglepetés volt, hogy ahelyett, hogy elutasítottam volna a paprikát, még többet akartam. Olyan volt, mintha a feta megfordította volna a kellemetlen ízét (én így érzékelem a paprikát) és valami függőséget okozóvá változtatta volna az ízlelőbimbóim számára.
Most talán túlságosan is lelkesedem, de megértitek, ez teljesen új élmény, teljesen új íz. Utána kerestem ugyanazt az ízt a skiáthosi tavernákban, de nem találtam meg. Ott a tirokafteri-t paprikával vagy sült paprikával és chili pehellyel készítették (rózsaszínes volt, nem fehér) és nem tűnt olyan különlegesnek. Valójában én is posztoltam 2 évvel ezelőtt tirokafteri receptet, amiben zöld csípős paprikát használtam, de sülten, és más volt. A nyers bolgár paprika viszont pontosan azt az ízt adta, amit kerestem, a szaloniki ízt. A tökéletes ízt...
Hozzávalók
150 g feta (vagy juh- vagy kecskesajt)
50 ml extra szűz olívaolaj
1 enyhén csípős bolgár paprika (kb. 15-20 g)
Adag: 2
Elkészítés módja csípős fetakrém
- Mivel a receptben csak 3 hozzávaló van, ügyeljünk arra, hogy mindegyik a legjobb minőségű legyen. Válasszunk jó fetát, de egy krémes-morzsalékos juhsajt is csodálatos (ne használjunk ehhez a recepthez gumiszerű vagy túl sós sajtot!). Az olívaolaj legyen édeskés, gyümölcsös, ne keserű.
- A sajtot robotgépbe tesszük és addig mixeljük, amíg jól szétmorzsolódik (kb. 1 perc). Fokozatosan hozzáadjuk az olajat, csak addig, amíg a sajt „összeáll" és nyomok maradnak a robotgép pengéje körül. Nem kell túl puha krémet készítenünk, könnyen kenhetőnek kell lennie, de elég szilárdnak, hogy megálljon a késen.
- Megtisztítjuk a paprikát a magoktól és a szártól. Minél apróbbra vágjuk. A paprika felét a sajtra tesszük és még 15 másodpercig mixeljük. Hozzáadjuk a maradék paprikát és röviden (2-3 másodperc) mixeljük.
- Tálalás: a sajtot tálba tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, és ha szeretnénk, egy kis oregánóval megszórjuk. Finom a sertés saslik (souvlaki) és grillezett pita mellé.
Apróra vágott csípős paprika
Mixelt sajt
