Würzige Feta-Creme
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Es war ein Urlaub der Premieren. Zum ersten Mal habe ich rohe Paprika gegessen. Und es hat mir gefallen! Ich kann sie immer noch nicht pur essen, aber trotzdem... ich habe sie in einer würzigen Käsecreme aus Thessaloniki (Saloniki) gegessen.
Auf dem Weg nach Skiathos haben wir dort einen Tag angehalten, um uns nach 16 Stunden Fahrt zu erholen. Wir wollten in einer Wohnung in der Straße Agiou Dimitrou übernachten, und als wir aus dem Auto stiegen, sahen wir die Taverne "O Kostas", spezialisiert auf Schweine-Souvlaki. Wir bestellten eine Portion mit würzigem Käse und gegrillter Pita. Der Käse erschien mir von der ersten Portion an göttlich. Was für eine Überraschung festzustellen, dass ich die Paprika nicht ablehnte, sondern mehr wollte. Es war, als hätte der Feta ihren unangenehmen Geschmack (so nehme ich Paprika wahr) umgewandelt und in etwas für meine Geschmacksknospen Süchtigmachendes verwandelt.
Vielleicht übertreibe ich jetzt, aber Sie verstehen mich, es ist eine völlig neue Erfahrung, ein völlig neuer Geschmack. Danach habe ich in den Tavernen auf Skiathos nach dem gleichen Geschmack gesucht, aber ich habe ihn nicht gefunden. Dort wurde Tirokafteri mit Paprikapulver oder gerösteter Paprika und Chiliflocken zubereitet (es war rosa, nicht weiß) und es schien mir nicht so besonders. Tatsächlich habe ich vor 2 Jahren ein Tirokafteri-Rezept gepostet, in dem ich grüne, aber geröstete scharfe Paprika verwendet habe, und es war anders. Die rohe bulgarische Paprika hat ihm jedoch genau den Geschmack gegeben, den ich suchte, den Geschmack aus Saloniki. Der perfekte Geschmack...
Zutaten
150 g Feta (oder Schafskäse oder Ziegenkäse)
50 ml natives Olivenöl extra
1 halbscharfe bulgarische Paprika (ca. 15-20 g)
Portionen: 2
Zubereitung von würzige feta-creme
- Da das Rezept nur 3 Zutaten hat, achten Sie darauf, dass alle von bester Qualität sind. Wählen Sie einen guten Feta, aber auch ein cremig-bröseliger Schafskäse ist wunderbar (verwenden Sie in diesem Rezept keinen gummiartigen oder sehr salzigen Käse!). Das Olivenöl sollte süßlich und fruchtig sein, nicht bitter.
- Den Käse in den Mixer geben und mixen, bis er gut zerbröselt ist (ca. 1 Minute). Allmählich das Öl hinzufügen, nur bis der Käse sich "bindet" und Spuren um die Klinge des Mixers bleiben. Sie müssen keine zu weiche Creme machen, sie sollte leicht streichfähig sein, aber fest genug, um auf dem Messer zu bleiben.
- Die Paprika von Kernen und Stiel befreien. So fein wie möglich hacken. Die Hälfte der Paprika zum Käse geben und weitere 15 Sekunden mixen. Den Rest der Paprika hinzufügen und kurz (2-3 Sekunden) mixen.
- Servieren: Den Käse in eine Schüssel geben, mit etwas Öl beträufeln und wenn gewünscht etwas Oregano darüber streuen. Passt gut zu Schweinespießen (Souvlaki) und gegrillter Pita.
Die fein gehackte scharfe Paprika
Der gemixter Käse
