Crema picante de feta

Fueron unas vacaciones de estrenos. Por primera vez comí pimiento crudo. ¡Y me gustó! Todavía no puedo comerlo solo, pero de todas formas... lo comí en una crema de queso picante en Tesalónica (Salónica).

De camino a Skiathos nos detuvimos un día allí para recuperar el aliento después de 16 horas de conducción. Íbamos a dormir en un apartamento en la calle Agiou Dimitrou y al bajar del coche vi la taberna "O Kostas", especializada en souvlaki de cerdo. Pedí una porción con queso picante y pita a la parrilla. El queso me pareció divino desde el primer bocado. Qué sorpresa descubrir que en lugar de rechazar el pimiento, ¡quería más! Era como si la feta hubiera revertido su sabor desagradable (así percibo yo los pimientos) y lo hubiera transformado en algo adictivo para mis papilas.

Ahora quizás me estoy entusiasmando demasiado, pero me entienden, es una experiencia totalmente nueva, un sabor totalmente nuevo. Después busqué el mismo sabor en las tabernas de Skiathos, pero no lo encontré. Allí la tirokafteri se preparaba con pimentón o pimiento asado y copos de chili (era rosada, no blanca) y no me pareció igual de especial. De hecho yo también publiqué hace 2 años la receta de tirokafteri, en la que usé pimiento picante verde pero asado y era diferente. El pimiento crudo sin embargo le dio exactamente el sabor que buscaba, el sabor de Salónica. El sabor perfecto...