Csirke curry

6 June 2011

Maláj csirke curry közvetlenül a tányérodba.

Hozzávalók

1 kg csirkehús (én 700 g combot és 300 g szárnyat használtam)
500 g burgonya
500 g hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 púpos teáskanál garnélarák paszta (belacan)
5 currylevél (opcionális; én szárított leveleket használtam)
200 ml kókusztej
2 evőkanál koriandermag
1 teáskanál fekete bors egész
1 teáskanál rizsszemek
1 teáskanál cukor
2 szárított csípős paprika (kivettem a magokat, hogy ne legyen túl csípős)
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál citromfű por
1 db 2 cm-es fahéjrúd
1/2 csillagánizs
1 szegfűszeg
5 evőkanál olaj
só

Adagok: 5-6

Elkészítés módja csirke curry

Őröljétek meg a kávédarálóban az összes szárított fűszert a koriandertől a szegfűszegig.
Egy széles serpenyőben, amelyben a curryt fogjátok elkészíteni, süssétek meg a garnélarák pasztát zsír nélkül. Tegyétek a turmixgépbe. Adjátok hozzá a meghámozott, feldarabolt hagymát és a meghámozott fokhagymát. Turmixoljátok pasztává. Ha a turmixgépetek nem boldogul, adjatok hozzá egy kis vizet. Ezután adjátok hozzá az őrölt fűszereket és keverjétek össze. Ez a curry paszta.
A serpenyőben hevítsétek fel az olajat és süssétek meg a csirkét mindkét oldalán aranybarnára. Vegyétek ki a serpenyőből.
A megmaradt olajba adjátok hozzá a curry pasztát és süssétek 10 percig, gyakran kevergetve, amíg a nyers hagyma szaga eltűnik.
Tegyétek vissza a csirkét a serpenyőbe a kockára vágott burgonyával és a currylevelekkel együtt. Adjátok hozzá a kókusztejet és 1 1/2 csésze vizet. Ízesítsétek sóval ízlés szerint (figyelem, a belacan már sós! Én alig több mint 1/2 teáskanál sót tettem bele). Keverjétek össze jól.
Főzzétek a curryt félig feltett fedővel 45 percig.

Nyomtatás