Hähnchen-Curry
Zutaten
1 kg Hähnchenfleisch (ich habe 700 g Keulen und 300 g Flügel verwendet)
500 g Kartoffeln
500 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel Garnelenpaste (Belacan)
5 Curryblätter (optional; ich habe getrocknete Blätter verwendet)
200 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Korianderkörner
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Reiskörner
1 Teelöffel Zucker
2 getrocknete Chilischoten (ich habe die Kerne entfernt, damit sie nicht so scharf sind)
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/4 Teelöffel Zitronengras-Pulver
1 Stück Zimtstange (2 cm)
1/2 Sternanis
1 Nelke
5 Esslöffel Öl
Salz
Portionen: 5-6
Zubereitung von hähnchen-curry
- Alle trockenen Gewürze, von den Korianderkörnern bis zu den Nelken, in einer Kaffeemühle mahlen.
- In einer großen Pfanne, in der Sie das Curry zubereiten werden, die Garnelenpaste ohne Fett anrösten. In den Mixer geben. Die geschälten und grob geschnittenen Zwiebeln sowie den geschälten Knoblauch hinzufügen. Alles zu einer Paste mixen. Falls Ihr Mixer keine glatte Paste erzeugt, etwas Wasser hinzufügen. Dann die gemahlenen Gewürze dazugeben und nochmals mixen. Das ist die Currypaste.
- In der Pfanne das Öl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- Im restlichen Öl die Currypaste 10 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren, bis der rohe Zwiebelgeruch verschwunden ist.
- Das Hähnchen zusammen mit den in Würfel geschnittenen Kartoffeln und den Curryblättern zurück in die Pfanne geben. Die Kokosmilch und 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken (Vorsicht, Belacan ist bereits salzig! Ich habe etwas mehr als 1/2 Teelöffel Salz verwendet). Alles gut verrühren.
- Das Curry mit halb aufgelegtem Deckel 45 Minuten köcheln lassen.
Die gemahlenen Gewürze
Die Paste aus Zwiebeln, Knoblauch und Garnelenpaste
Die Currypaste
Das Hähnchen anbraten
Die Currypaste anbraten
Kokosmilch und Wasser hinzufügen
Hähnchen-Curry
