Curry de pollo
Ingredientes
1 kg de carne de pollo (yo usé 700 gr de muslos y 300 gr de alitas)
500 gr de patatas
500 gr de cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita colmada de pasta de camarones (belacan)
5 hojas de curry (opcional; yo usé hojas secas)
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de cilantro en grano
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de granos de arroz
1 cucharadita de azúcar
2 chiles secos (les quité las semillas para que no picaran tanto)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de lemongrass en polvo
1 trozo de canela de 2 cm
1/2 estrella de anís
1 clavo de olor
5 cucharadas de aceite
sal
Porciones: 5-6
Cómo preparar curry de pollo
- Muela en un molinillo de café todas las especias secas, desde el cilantro hasta los clavos de olor.
- En una sartén amplia donde preparará el curry, tueste la pasta de camarones sin grasa. Retírela y póngala en la licuadora. Añada la cebolla pelada, cortada en trozos, y el ajo pelado. Licue hasta obtener una pasta. Si su licuadora no logra hacer la pasta, añada un poco de agua para ayudarla. Luego añada las especias molidas y mezcle de nuevo. Esta es la pasta de curry.
- En la sartén caliente el aceite y dore el pollo por ambos lados hasta que esté dorado. Retírelo de la sartén.
- En el aceite restante añada la pasta de curry y sofríala durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que sienta que el olor a cebolla cruda desaparece.
- Añada el pollo de nuevo a la sartén junto con las patatas cortadas en cubos y las hojas de curry. Añada la leche de coco y 1 1/2 tazas de agua. Sazone con sal al gusto (atención, el belacan ya es salado; yo puse poco más de 1/2 cucharadita de sal). Mezcle bien hasta que todo esté homogéneo.
- Cocine el curry con la tapa puesta a medias durante 45 minutos.
Las especias molidas
Pasta de cebolla, ajo y pasta de camarones
Pasta de curry
Doramos el pollo
Sofreimos la pasta de curry
Añadimos la leche de coco y el agua
Curry de pollo
