Csirkemell fustolt sajtos szosszal

Elkészítés módja csirkemell fustolt sajtos szosszal

1. Keszitsuk el a szoszt: melegitsuk fel a tejszint (nem kell forrnia). Adjuk hozza a reszelt sajtot es kis langon keverjuk, amig a sajt megolvad. Ha a keregdarabok nem olvadnak meg, szurjuk at a szoszt egy szitan. Izeitsuk a szoszt egy kis soval es orolt fekete borssal. Eddig a pontig a szosz elore elkeszitheto, es foliaval lefedve hutoszekreny tartjuk. Hidegen megszilardui, suru kremes allagu lesz. Hasznalat elott kis langon melegitsuk ujra, adjuk hozza a tejet es az apro karikakra vagott snidinget.
   * annyi tejet hasznaljunk, amennyi egy konnyu, a kanalrol lassan lecsorgo szoszhoz szukseges; a mennyiseg a hasznalt tejszintol fugg - zsiros vagy soványabb
2. Tisztitsuk meg a porehagymat es vagjuk karikakra a feher es a vilagoszold reszet. Paroljuk meg a poret egy kis vajban, amig megpuhul, majd adjunk hozza annyi vizet, hogy epp ellepje, es fodjuk le es fozzuk 5 percig. Csorgessuk le a folyadekot es turmixoljuk siman a port robotgeppel. A porepure elore elkeszitheto. Hutoszekreny taroljuk, amig szukseg van ra. Hasznalat elott ujra fel kell melegiteni.
3. Vagjuk kette a csirkemellt (a ket lebeny, az enyem darabonkent 150 g volt). Szorjuk meg soval, kicsit bovebben, mint amennyit altalaban szoktunk. Hagyjuk a hust szobahomersekleten 1 oraig allni.
4. Szorjuk meg a hust orolt fekete borssal es chili-pelyhekkel.
5. A krumplikat kockazva vagjuk es saos vizben fozzuk meg.
7. Hevitsunk fel 1 evokanal olajat egy serpenyoben, es helyezzuk bele a csirkemellt a bores oldalával (vagy ahol a bor volt) lefele. Sossuk 1 percig (amig enyhul megpirul), majd forditsuk meg es sossuk meg 1 percig a masik oldalon is. Tegyuk a serpenyot a 200°C-ra elorakott sutobe, es sussuk kb. 7-8 percig (nagyobb csirkemell eseten noveljuk a sutest 10 percre).
8. Vegyuk ki a csirket a serpenyobol es fedjuk le alufoliaval, amig talaljuk.
9. A fott krumplikat torjuk ossze purenyomoval. Adjuk hozza a (forro!) porepuret es a vajat, es villával keverjuk ossze. Adjunk hozza annyi forro tejet, amennyi egy kremes purehez szukseges. Izles szerint sozzuk.
10. Talalasnal: a puret helyezzuk a tanyer kozepere egy cukraszkarikaval. A sajtos szoszt ontsuk kore. Fole helyezzuk a csirkemellt, amelyet hosszaban kettevagtunk, 45 fokos szogben.

Nyomtatás