Pechuga de pollo con salsa de queso ahumado

Name: Pechuga de pollo con salsa de queso ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 pechuga de pollo pequeña deshuesada (aprox. 300-400 g, con o sin piel); sal, pimienta negra, chile; 1 cucharada de aceite; salsa de queso ahumado; 200 ml nata para cocinar (ligera o grasa); 60 g queso ahumado; 4 cucharadas de leche; unas ramitas de cebollino (chives); sal, pimienta negra; puré de patatas y puerro; 500 g patatas harinosas; 2-3 puerros finos; 1 cucharada generosa de mantequilla; leche caliente; sal

7 Mayo 2014

Pollo Recetas Economicas Queso Platos de Carne

Recipe: Pechuga de pollo con salsa de queso ahumado

Si combináis la forma más sencilla de preparar una pechuga de pollo entera sin que se reseque (¡pero respetad los tiempos, no os dejéis llevar y la olvidéis en el horno!), una salsa cremosa con aroma ahumada y una guarnición de patatas y puerro, obtendréis una comida completa, económica y más que satisfactoria.

Ingredientes

1 pechuga de pollo pequeña deshuesada (aprox. 300-400 g, con o sin piel)
sal, pimienta negra, chile
1 cucharada de aceite

Salsa de queso ahumado

200 ml nata para cocinar (ligera o grasa)
60 g queso ahumado
4 cucharadas de leche
unas ramitas de cebollino (chives)
sal, pimienta negra

Puré de patatas y puerro

500 g patatas harinosas
2-3 puerros finos
1 cucharada generosa de mantequilla
leche caliente
sal

Porciones: 2

Cómo preparar pechuga de pollo con salsa de queso ahumado

Se prepara la salsa: se calienta la nata (no es necesario que hierva). Se añade el queso rallado y se remueve a fuego lento hasta que el queso se derrita. Si quedan trozos de corteza sin derretir, pasad la salsa por un colador. Condimentad la salsa con un poco de sal y pimienta negra molida. Hasta este punto la salsa se puede preparar con antelación y conservar cubierta con film en el frigorífico. En frío se solidificará, quedando como una crema espesa. Cuando la uséis, solo recalentadla a fuego lento, añadid la leche y el cebollino cortado en rodajas.
* usad la leche necesaria para obtener una salsa ligera que fluya lentamente de la cuchara; la cantidad depende de la nata utilizada - grasa o ligera
Limpiad el puerro y cortad en rodajas la parte blanca y verde claro. Saltead el puerro en un poco de mantequilla hasta que se ablande, luego añadid agua justo para cubrirlo y hervid con tapa durante 5 minutos. Escurrid el líquido y triturad el puerro cocido en el robot hasta obtener una pasta lo más fina posible. El puré de puerro se puede preparar con antelación. Se conserva en el frigorífico hasta que se necesite. Cuando lo uséis tendréis que recalentarlo.
Cortad la pechuga de pollo en dos (los dos lóbulos, los míos pesaban 150 g cada uno). Espolvoread los lóbulos con sal, un poco más de la que normalmente pondríais. Dejad la carne a temperatura ambiente durante 1 hora.
Espolvoread la carne con pimienta negra molida y copos de chile.
Poned las patatas cortadas en cubos a hervir en agua con sal.
Calentad 1 cucharada de aceite en una sartén y colocad la pechuga con la parte de la piel (o donde estaba la piel) hacia abajo. Freíd durante 1 minuto (hasta que se dore ligeramente) y luego dad la vuelta y freíd 1 minuto por el otro lado. Pasad la sartén al horno precalentado a 200°C y dejad cocer unos 7-8 minutos (si usáis una pechuga más grande, podéis aumentar el tiempo de cocción a 10 minutos).
Sacad el pollo de la sartén y cubridlo con papel de aluminio hasta que lo sirváis.
Las patatas cocidas se aplastan con el prensapatatas. Añadid el puré de puerro (¡caliente!) y la mantequilla y mezcladlo con un tenedor. Añadid leche caliente según sea necesario para obtener un puré cremoso. Añadid sal al gusto.
Para servir: montad el puré en el centro de un plato usando un aro de repostería. Verted la salsa de queso alrededor. Colocad encima la pechuga de pollo cortada por la mitad a lo largo, en un ángulo de 45 grados.

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