Csokoládé fondant sütemény

16 March 2016

Gyors receptek Húsvéti receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek

Puha, bársonyos belső, ami szétolvad a szádban, vékony, habcsókszerű kéreggel borítva. Mindössze 5 egyszerű hozzávalóból készül, kevés lisztet használva.

Hozzávalók

200 g étcsokoládé (55% kakaó)
100 g vaj (80% zsírtartalom)
60 g fehér liszt (480-as vagy 000-ás típusú)
4 tojás
100 g finom kristálycukor (adj hozzá egy csomag vaníliás cukrot is)

Adag: 8

Elkészítés módja csokoládé fondant sütemény

Olvaszd fel a csokoládét gőz felett. Amikor megolvadt, add hozzá 3-4 részletben a kockára vágott vajat. Minden részlet után keverd, hogy a vaj elolvadjon. Vedd le az edényt a gőzről.
Egy tálban verd fel a tojásfehérjét, amíg puha habot nem kapsz, ami nem áll meg a habverőn. Kezdd el hozzáadni a cukrot, lassan a széle mentén öntve. Folytasd a hab verését, miután az összes cukrot hozzáadtad (még 1-2 percig), amíg megáll a habverőn. Sűrű és fényes hab lesz.
Az olvasztott csokoládéhoz add hozzá a lisztet és keverd el. Ezután egyenként adj hozzá egy-egy tojássárgáját, minden egyes után jól elkeverve habverővel.
Add hozzá a tojásfehérje habot három részletben, minden egyes után óvatosan elkeverve habverővel vagy cukrász spatulával. A kapott tészta puha lesz, mint a láva, szinte magától kisimul.
Lassan öntsd a tésztát egy 23 cm átmérőjű kerek formába (lehetőleg leválasztható peremmel).
Süsd a süteményt 180°C-on 18-20 percig (ellenőrizd a közepét fogpiszkálóval, tisztán kell kijönnie, esetleg csak süteménymorzsákkal).
Hagyd 10 percig hűlni, majd késsel menj körbe a szélén, hogy elválaszd a süteményt a forma oldalától. Vedd ki a süteményt a formából és szórj rá egy kis porcukrot, ha szeretnéd. Langyosan is finom, de én inkább akkor szeretem, amikor kihűlt és állt néhány órát.

Nyomtatás