Katalán forró csokoládé
Egyszerű receptek Italok Spanyol
Forró csokoládé Barcelona ízével. Általában sűrűbb, hogy churrost mártogathassunk bele. Az én változatom nem keményítővel sűrített, így a nap bármely szakában élvezhető (vigyétek termoszban síeléshez vagy szánkózáshoz 😉 ). Ennek ellenére természetesen bársonyos és finom. Citrommal és naranccsal, valamint egy csipet fahéjjal ízesített - a katalán krém jellegzetes aromáival.
Hozzávalók
100 g étcsokoládé (50% kakaótartalom)
50 g kakaópor (30 g Valrhona + 20 g Schmidt)
400 ml tej
300 ml víz
2 rövid eszpresszó (100 ml)
6 csík narancshéj
4 csík citromhéj
tejszínhab és fahéj/kakaó a tálaláshoz
Adag: 4
Elkészítés módja katalán forró csokoládé
- Egy kis lábasba tegyük a tejet, vizet, eszpresszót és a zöldséghámozóval lehúzott citrusfélék héját. Forraljuk fel, majd azonnal vegyük le a tűzről. Tegyük rá a fedőt és hagyjuk 5 percig állni, hogy az ízek összeérjenek. Ezután szedjük ki a héjakat.
- Egy tálba tegyük az apróra tört csokoládét (én csokoládécseppeket használok, amit nem kell felaprítani). Öntsünk rá egy keveset az 1. lépésben készült forró keverékből. Keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad. Adjuk hozzá a kakaóport és keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk.
- A maradék forró folyadékot vékony sugárban öntsük hozzá keverés közben, amíg minden feloldódik és csomómentes keveréket kapunk.
- Tegyük vissza a csokoládét a lábasba és alacsony lángon melegítsük fel. Ne hagyjuk azonban a csokoládét forrni, csak addig melegítsük, amíg gőzölögni kezd.
- Vegyük le a tűzről és azonnal tálalhatjuk. 1-2 napig jól eláll a hűtőben. Tálaláskor csak melegítsük újra, de ne hagyjuk forrni.
- Cappuccinós csészékben tálaljuk egy adag tejszínhabbal, amit egy kis fahéjjal vagy kakaóval szórunk meg.
