Schokoladen-Fondant-Kuchen

Name: Schokoladen-Fondant-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g dunkle schokolade (55% kakao); 100 g butter (80% fett); 60 g weizenmehl (type 405 oder 550); 4 eier; 100 g feiner zucker (auch ein päckchen vanillezucker hinzufügen)

16 März 2016

Schnelle Rezepte Osterrezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts

Innen weich, samtig, zergeht im Mund, umhüllt von einer feinen Kruste wie Baiser. Wird mit nur 5 einfachen Zutaten und einer kleinen Menge Mehl zubereitet.

Zutaten

200 g dunkle Schokolade (55% Kakao)
100 g Butter (80% Fett)
60 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
4 Eier
100 g feiner Zucker (auch ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen)

Portionen: 8

Zubereitung von schokoladen-fondant-kuchen

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn sie geschmolzen ist, die in Würfel geschnittene Butter in 3-4 Portionen hinzufügen. Nach jeder Portion umrühren, damit die Butter schmilzt. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
In einer Schüssel das Eiweiß gut schlagen, bis ein weicher Schaum entsteht, der nicht auf dem Schneebesen steht. Beginnen Sie, den Zucker hinzuzufügen, indem Sie ihn langsam am Rand eingießen. Schlagen Sie den Eischnee weiter, nachdem Sie den gesamten Zucker hinzugefügt haben (noch 1-2 Minuten), bis er auf dem Schneebesen steht. Es wird ein dichter, glänzender Eischnee sein.
Zur geschmolzenen Schokolade das Mehl hinzufügen und umrühren. Dann nacheinander je ein Eigelb hinzufügen und nach jedem mit dem Schneebesen gut verrühren.
Den Eischnee in drei Portionen unterheben und nach jeder Portion vorsichtig mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber umrühren. Der entstehende Teig wird weich wie Lava sein, er nivelliert sich fast von selbst.
Den Teig langsam in eine runde Backform von 23 cm Durchmesser gießen (vorzugsweise mit abnehmbarem Rand).
Den Kuchen bei 180°C 18-20 Minuten backen (in der Mitte mit einem Zahnstocher prüfen, er sollte sauber herauskommen, eventuell nur mit Kuchenkrümeln).
10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Messer am Rand entlangfahren, um den Kuchen von den Formwänden zu lösen. Den Kuchen aus der Form nehmen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Er ist auch warm gut, aber ich bevorzuge ihn, nachdem er abgekühlt ist und einige Stunden gestanden hat.

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