Cuernitos de chocolate

Cómo preparar cuernitos de chocolate

1. Se pone la harina y la sal en el robot de cocina. Se añade la mantequilla fría cortada en cubitos. Se mezcla brevemente (2-3 pulsos) solo hasta que parezca pan rallado (está bien que queden trozos más grandes de mantequilla en la harina, del tamaño de un guisante).
2. Se añade el queso crema puesto con cucharadita sobre el "pan rallado". Se mezcla brevemente de nuevo (5-6 pulsos), solo hasta que parezca un pan rallado húmedo, es decir, la masa aún no está completamente unida (ver foto 3).
3. Se vuelca la masa sobre la superficie de trabajo (o en un bol ancho) y con las manos se presiona para que se mantenga unida. Se divide en 4 porciones iguales (aprox. 150 gr / porción). Se aplana en forma de disco y se envuelve cada porción en film. Se mete al refrigerador mínimo 2 horas, máximo 3 días.
4. Para el relleno se ralla fino el chocolate (o se tritura en el robot) y se mezcla con azúcar, cacao y canela. Aparte se derrite la mantequilla.
5. Se toma cada porción y sobre la superficie de trabajo cubierta con papel de hornear y espolvoreada con un poco de harina se extiende una lámina fina de aprox. 22-23 cm de diámetro. Intentar que la lámina sea lo más redonda posible.
6. Cuando la lámina esté extendida, espolvorear muy poca harina sobre ella. Plegarla por la mitad y con un rodillo de cocina recortar los bordes irregulares, para tener una media luna (ver foto 7). Desplegar la media luna y se tendrá un círculo bonito.
8. Untar la lámina con un poco de mantequilla derretida. Espolvorear con la mezcla de chocolate en capa fina pero uniforme (aprox. 3 cucharadas / lámina). Presionar suavemente el relleno con la palma.
9. Con el rodillo de repostería cortar la lámina en 16 porciones iguales (como porciones de pizza; primero en 4, luego cada porción en dos y luego otra vez en dos).
10. En el extremo ancho de cada porción hacer un pequeño corte en el centro (ver foto 10). Empezar a enrollar la masa desde esa parte, empujando hacia afuera las partes cortadas (ver foto 11). Enrollar hasta el final. Si se cae un poco de relleno, está bien.
11. Colocar los rollitos en la bandeja del horno, con la parte enrollada hacia abajo. Todos los rollitos cabrán en 2 bandejas de horno. Meter las bandejas al refrigerador hasta que el horno esté caliente. No saltar este paso, dejarlos al menos 15 minutos para que se enfríen, mantendrán su forma al hornear.
    * los rollitos formados se pueden guardar más tiempo en el refrigerador antes de hornear;
    ** los rollitos se pueden congelar y conservar 3 meses; se hornean directamente del congelador, solo se añaden unos minutos al tiempo de horneado
12. Precalentar el horno a 180°C y hornear los rollitos durante aprox. 25 minutos (que estén solo ligeramente dorados por encima; no dejarlos blanquecinos, pero tampoco que se doren demasiado; ver foto principal). Si les gusta, rallar un poco de chocolate sobre los rollitos inmediatamente al sacar la bandeja del horno. Esas gotas se derretirán y se pegarán a los rollitos.
14. Están buenos tibios o fríos.

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