Schokoladen-Hörnchen

Zubereitung von schokoladen-hörnchen

1. Das Mehl und das Salz in die Küchenmaschine geben. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Kurz mixen (2-3 Pulse), nur bis es wie Streusel aussieht (es ist ok, wenn größere Butterstücke im Mehl bleiben, etwa erbsengroß).
2. Den Frischkäse löffelweise über die "Streusel" geben. Wieder kurz mixen (5-6 Pulse), nur bis es wie feuchte Streusel aussieht, d.h. der Teig ist noch nicht ganz zusammengekommen (siehe Foto 3).
3. Den Teig auf die Arbeitsfläche (oder in eine breite Schüssel) stürzen und mit den Händen zusammendrücken. In 4 gleiche Stücke teilen (ca. 150 g pro Portion). Zu Scheiben formen und jedes Stück in Folie wickeln. Mindestens 2 Stunden, maximal 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Für die Füllung die Schokolade fein reiben (oder im Mixer zerkleinern) und mit Zucker, Kakao und Zimt mischen. Separat die Butter schmelzen.
5. Jedes Stück nehmen und auf der mit Backpapier bedeckten und leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von ca. 22-23 cm Durchmesser ausrollen. Versucht, dass der Kreis möglichst rund wird.
6. Wenn der Kreis fertig ausgerollt ist, sehr wenig Mehl darüber streuen. Zur Hälfte falten und mit einem Teigrädchen die unregelmäßigen Ränder abschneiden, um einen Halbmond zu erhalten (siehe Foto 7). Den Halbmond aufklappen und ihr habt jetzt einen schönen Kreis.
8. Den Kreis mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Mit der Schokoladenmischung in einer dünnen, aber gleichmäßigen Schicht bestreuen (ca. 3 EL pro Kreis). Die Füllung leicht mit der Handfläche andrücken.
9. Mit dem Teigrädchen den Kreis in 16 gleiche Stücke schneiden (wie Pizzastücke; zuerst in 4, dann jedes Stück halbieren und wieder halbieren).
10. Am breiten Ende jedes Stücks einen kleinen Einschnitt in der Mitte machen (siehe Foto 10). Von diesem Ende aus den Teig aufrollen, dabei die eingeschnittenen Teile nach außen drücken (siehe Foto 11). Bis zum Ende rollen. Wenn etwas Füllung herausfällt, ist das ok.
11. Die Röllchen auf das Backblech legen, mit der gerollten Seite nach unten. Alle Röllchen passen auf 2 Backbleche. Die Bleche in den Kühlschrank stellen, bis der Ofen vorgeheizt ist. Diesen Schritt nicht überspringen, lasst sie mindestens 15 Minuten abkühlen, so behalten sie beim Backen ihre Form.
    * die geformten Röllchen können länger im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gebacken werden;
    ** die Röllchen können eingefroren und 3 Monate aufbewahrt werden; sie werden direkt aus dem Gefrierfach gebacken, nur ein paar Minuten zur Backzeit hinzufügen
12. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Röllchen ca. 25 Minuten backen (sie sollten nur leicht gebräunt sein; nicht blass lassen, aber auch nicht zu stark bräunen; siehe großes Foto). Wenn gewünscht, etwas Schokolade über die Röllchen reiben, sobald das Blech aus dem Ofen kommt. Diese Tropfen schmelzen und haften an den Röllchen.
14. Sie sind warm oder kalt lecker.

Drucken