Cukkini leves
Gyors receptek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Böjti receptek Olcsó receptek Alacsony kalóriatartalmú receptek Zöldségek Gluténmentes receptek Levesek
Az olasz jó ízlés. Aromás és krémes leves cukkini darabokkal.
Szinte hihetetlen, hogy vegetáriánus. És bár a parmezán egy plusz, a leves nagyon finom nélküle is. Amikor egy jó darab parmezánt használok, a kemény héjat a végéről, amin hagyok egy kis sajtot, lefagyasztom, hogy ilyen levesekhez használjam. Talán emlékeztek, ugyanígy tettem a brokkoli levesnél is.
Hozzávalók
4 kisebb cukkini (kb. 800 g)
1 kis hagyma (kb. 70 g)
1 csokor újhagyma (5-6 szál; kb. 35 g)
1 kis csokor petrezselyem (kb. 30 g)
1 nagy gerezd fokhagyma
parmezán héj (kb. 30 g; opcionális, böjtben elhagyható)
1 szál bazsalikom (kb. 10 levél)
3 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adag: 3
Elkészítés módja cukkini leves
- A cukkinit lehet teljesen, részben vagy egyáltalán nem meghámozni (döntsd el te, attól függően, milyen fiatalok és milyen egészségesnek néz ki a héjuk). Vágd a cukkinit 4 részre hosszában, majd nem túl vékony szeletekre. Keverd össze 2 evőkanál olajjal. Helyezd a sütő tepsijére egy rétegben és tedd be a sütőbe, a közepes fokozaton működő grill alá. Hagyd, amíg enyhén megbarnul a teteje. A cukkininek csak enyhén aranybarnára kell pirulnia felül, ne hagyd túl sötétre sülni, mert a leves nehéz ízű lesz. Ne hagyd felügyelet nélkül ez idő alatt, nem tart tovább 5 percnél.
- Egy lábasban hevítsd fel a maradék olajat és add hozzá a hagymát, az újhagymát, a petrezselymet és a fokhagymát, mindent apróra vágva. Párold kis lángon, amíg nagyon megpuhulnak, ügyelve arra, hogy ne barnuljanak meg.
- Add hozzá a cukkinit a lábashoz 2 csésze vízzel együtt, a parmezán héjat, sót és frissen őrölt fekete borsot.
- Főzd fedő alatt, csak amíg a cukkini megfő, de ne főzd pépesre (kb. 10-15 perc).
- Merőkanállal vegyél ki 1/3-ot a levesből+cukkiniből egy turmixgépbe és turmixold össze a bazsalikomlevelekkel (ha szeretnéd, hogy megtartsa a színét, forrázd le előtte 15 másodpercig; majd öblítsd le hideg víz alatt). Öntsd a krémet vissza a levessel teli lábasba. Ízesítsd a levest sóval. Ha a leves nagyon édes, facsarhatsz bele néhány csepp citromlét a kiegyensúlyozásához.
- A leves melegen finom, pirított kenyérrel, amit meglocsolsz olívaolajjal és megszórsz reszelt parmezánnal.
A sült cukkini
