Pastel de semola y leche (Galatopita)

Cómo preparar pastel de semola y leche (galatopita)

1. Relleno: la leche con la semola se ponen al fuego y se calientan un poco.
2. Se baten los huevos y se mezclan con el azucar hasta que este se disuelva. Se agregan lentamente sobre la leche tibia y se mezcla continuamente hasta que la semola se espese, como una polenta. Retiramos la semola del fuego y agregamos la esencia de vainilla.
3. Corteza: Los 250 g de azucar se mezclan con la canela, obteniendo un azucar aromatizado.
4. En un molde redondo con paredes desmontables de 26 cm de diametro puse 3 hojas de masa filo untando cada una con mantequilla derretida. Las hojas se dejan colgando sobre los bordes.
5. Espolvoree azucar aromatizado con canela sobre las 3 hojas, teniendo cuidado de cubrir tambien los bordes.
6. Repeti con las otras 6 hojas de masa filo, en series de 3... asi tendremos una corteza para el pastel formada por 9 hojas de masa filo, cada una untada con mantequilla y aromatizada con azucar y canela.
8. Verti el relleno de semola adentro y luego envolvi el pastel, untando las hojas de arriba con mantequilla.
9. Lo que me quedo del azucar aromatizado lo espolvoree sobre el pastel.
10. Hornee a 180C durante 45 minutos hasta que se doro.
11. Despues de dejarlo unas horas a temperatura ambiente queda mejor y se corta muy facilmente, yo lo corte solo despues de 1 hora de terminarlo y el relleno aun estaba un poco blando.

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