Édesburgonya és csicseriborsó saláta fetával és joghurtos öntettel
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Saláták
Egy ízletes kombináció, amit alig vártam, hogy megosszak veletek. Az év utolsó előtti napján és 2024 első napján is az asztalunkon volt. Már a kedvencek közé került az idei menünkben.
A tavalyi receptekből (60 db), a mi kedvencünk a Vietnámi tészta saláta volt, a tiétek pedig - a statisztikák szerint - a Csirkés wrap volt.
Hozzávalók
3 édesburgonya (kb. 450 g)
200 g főtt csicseriborsó
50 g juhsajt (vagy feta)
1/2 hosszú uborka
1/2 avokádó
1/4 csokor petrezselyem
1 kis lilahagyma (kb. 30 g)
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál olajos darált erős paprika (vagy csípős paprikakrém; vagy harissa)
1 kicsit csúcsos teáskanál oregánó
1/2 teáskanál őrölt koriandermagő
só, fekete bors
Öntet
50 g görög joghurt
1 teáskanál szezámpaszta (tahini; kb. 12 g)
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
só
Adagok: 2-3
Kalória: 1347 kcal összesen
Elkészítés módja édesburgonya és csicseriborsó saláta fetával és joghurtos öntettel
- Az édesburgonyát kockázzuk fel és keverjük össze 1 evőkanál olívaolajjal, sóval, sok frissen őrölt fekete borssal és az ujjaink között szétmorzsolat oregánóval. Terítsük szét a sütőpapírral bélelt tepsiben. Süssük 200°C-on 25 percig.
- A tálba, ahol fűszereztük a burgonyát, adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és 1 teáskanál olajos darált erős paprikát. Szórjunk rá kevés sót is és keverjük össze alaposan.
- Amikor letelt a 25 perc a burgonyának, toljuk a tepsi egyik felére és tegyük a csípős csicseriborsót a másik felére. Folytassuk a sütést szintén 200°C-on még 10 percig.
- Vágjuk az uborkát hosszában félbe, majd fél karikákra. Szórjuk meg kevés sóval.
- Vágjuk a hagymát halacskákra vagy pikkelyekre és szórjuk meg kevés sóval. Hagyjuk állni 5 percig, hogy kicsit megpuhuljon, majd adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és koriandert, és hagyjuk még 10-15 percig marinálódni. Ha szeretnénk, a végén csöpögtessünk rá egy kis olajat.
- Vágjuk apróra a petrezselymet. Vágjuk az avokádót kockákra.
- Az öntethez csak keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban és sózzuk ízlés szerint.
- Vegyük ki a tepsit a zöldségekkel a sütőből és hagyjuk 10 percig hűlni.
- Tegyük át a tálalótálra, először a burgonyát, majd szórjuk rá szinte az összes csicseriborsót, hagyjunk kb. 2 evőkanálnyit. Csöpögtessünk 3 teáskanál öntetet a zöldségekre.
- Ezután helyezzünk el egy réteg uborkát. Morzsoljuk rá a fetát és csöpögtessünk még 3 teáskanál öntetet a salátára.
- A közepére szórjuk a hagyma felét, majd a petrezselyem felét, aztán 1 evőkanál félretett csicseriborsót. Ismételjük meg, újra hagyma, aztán petrezselyem, aztán avokádó és végül a maradék csicseriborsó.
- Tálaljuk a salátát a maradék öntettel.
