Édesburgonya sertésszűzzel hagymás-gyömbéres vinegrettben

Elkészítés módja édesburgonya sertésszűzzel hagymás-gyömbéres vinegrettben

1. Meghámozzuk a burgonyát és kockákra vágjuk. Hőálló edénybe tesszük, megszórjuk egy kis sóval és nagyon kevés olajat csepegtetünk rá. Összekeverjük. Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 30-40 percig sütjük, közben egyszer megkeverjük.
2. Elkészítjük a vinegrettet.
   A hagymát kis kockákra vágjuk. Megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Kifacsarjuk a hagymából a levet (kézzel vagy gézen át) és visszatesszük a tálba. Ráresszeljük a gyömbért (a legfinomabb reszelőn, hogy pasztaszerű legyen). Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk az ecetet. Hagyjuk pácolódni 10-15 percig.
3. Hozzáadjuk a szójaszószt és összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat és összekeverjük. Hagyjuk állni, amíg a hús is elkészül, az aromák jobban összekeverednek.
4. A szűzet kb. 1-1,5 cm vastag vékony szeletekre vágjuk (kb. 15 szelet jön ki). Mindkét oldalukon enyhén megverjük húsklopfolóval (én nejlonzacskót teszek a húsra és úgy verem) amíg a hússzeletek vékonyak lesznek... mint a rántott húshoz. Megszórjuk egy kis sóval, majd kevés olajat csepegtetünk rá és megmasszírozzuk, hogy egyenletesen be legyenek fedve.
5. Jól felhevítünk egy minél szélesebb serpenyőt, lehetőleg tapadásmenteset vagy öntöttvasat. Annyi hússzeletet teszünk bele, amennyi belefér anélkül, hogy zsúfoltak lennének. A szeleteket 45 másodpercig sütjük az első oldalon, majd még 15 másodpercig a másikon (az első menetnél kicsit tovább tarthat, de utána a serpenyő jól felforrósodik és 1 perc elég az ilyen vékony szeletekhez). A hús helyenként enyhén megbarnul, ne hagyjuk tovább a serpenyőben, mert száraz lesz.
7. Kivesszük a hússzeleteket egy tálba és minden menet után fekete borsot őrölünk rá.
8. Az édesburgonyára szórjuk az apróra vágott újhagymát és 2 evőkanál szószt is ráöntünk a vinegrettből. Óvatosan összekeverjük, hogy a burgonya ne törjön össze túlságosan. Megkóstoljuk sóra.
9. Amikor az összes hússal végeztünk, hagyjuk 2-3 percig állni, majd ráöntjük a vinegrettet. Összekeverjük. Ha egy ideig áll a vinegrettben, a hús még finomabb ízű lesz, de azonnal tálalva is jó.
10. A burgonyát tálra helyezzük és mellé a hússzeleteket egy kis szósszal és hagymával.

Nyomtatás