Sertesszuz ujkrumplival sutoben

30 May 2012

Tudtatok, hogy a sertesszuznek kevesebb kaloriaja van, mint a boros csirkemellnek? En csak nemreg tudtam meg. Tehat, ha meguntak a csirket, nyugodtan valasszatok helyette sertesszuzt. Nagyon gyorsan elkeszitheto, de figyeljetek, mennyire sutittek: tul keves es nyers, tul sok es szaraz. De ne aggodatok, ez a recept tartalmazza az osszes szukseges lepest es idot egy szaftos es izes sutott sertesszuz elkeszitesehez. Koretnek ujkrumplit valasztottam, mert epp szezonja van, de egy marek fott zoldbab sem artott volna melleje.

Ha csak ketten vagytok, mint mi, es nem eszitek meg az egesz szuzt egy etkezesnel, elmondom, mit csinaltok a maradekkal: masnap vekonyra szeletelem a megmaradt szuzt (hasznalhatjatok elektromos szeletelot), es szendvicseket keszitetek belole... egeszseges alternativa a felvagottak helyett.

Hozzávalók

1 kg ujkrumpli
1 sertesszuz (kb. 500 g)
1 evokanal provence-i fuszerek
1/2 teaskanal edes paprika
1 csucsos teaskanal mustar
1 gerezd fokhagyma
so, bors
7 evokanal olaj

Adagok: 3-4

Elkészítés módja sertesszuz ujkrumplival sutoben

Megtisztitjuk a szuzt a hartyaktol es a zsirtol (minden feher reszt), es megsozzuk (kicsit tobbet, mint amennyit altalaban szoktak). 1 orat szobahomersekleten pihentetjuk.
Osszetorjuk a provence-i fuszernoveenyeket egy mozsarban, es osszekeverjuk a paprikaval, izelesre borssal, mustarral es az atnyomott fokhagymaval. Hozzaadunk 5 evokanal olajat, es jol osszekeverjuk.
A krumplit fem surlopamacsccsal megmossuk. A nagyobbakat kettevagjuk, a kisebbeket egeszben hagyjuk.
Nehaany evokanal fuszerrel meglocsoljuk a krumplit, megsozzuk es jol osszekeverjuk. A krumplit egy tepsi be, egy retegben elhelyezzuk. Raontunk 100 ml vizet (a tepsi szelen, hogy ne mossa le a fuszert), es alufoliaval letakarjuk.
A krumplis tepsit 220 fokon sutoben sutjuk 25 percig.
10 perccel a 25 perc lejarta elott (amig a krumpli sul a sutoben) felhevitunk 2 evokanal olajat egy serpeenyoben.
A szuzt megkenjuk a maradek fuszerrel. Beletesszuk a serpeenyobe (figyeljunk, hogy a szuz vekony veget hajtsuk ala, igy egyenletesebb vastagagot kapunk; lasd a 3. kepet - kozelkep). Kb. 2 percig sutjuk (amig enyheen megpirul) az egyik oldalan, majd megforditjuk es a masik oldalan is megpiritjuk. Vegul az oldalakra forditjuk, es 30 masodpercig sutjuk.
Kivesszuk a krumplis tepsit a sutobol, es levesszuk az alufoliat. Rahelyezzuk a szuzt a krumplira, es visszatesszuk a sutobe (most folia nelkul) meg 10 percre.
A 10 perc utan a szuz kesz lesz. Ellenorizzuk a krumplit.
- ha kesz, kivesszuk az egesz tepsit es letakarjuk alufoliaval. 10 percig pihentetjuk.
- ha a krumpli meg nincs kesz, a szuzt kivesszuk egy tanyerra es letakarjuk alufoliaval; a krumplit tovabb sutjuk, amig meg nem puhul.
A szuzt vekony szeletekre vagjuk, es egy talalotanyer kozepere helyezzuk. Korben elrendezzuk a sult krumplit.

Nyomtatás