Töltött édesburgonya darált marhahússal és cheddar szósszal

Elkészítés módja töltött édesburgonya darált marhahússal és cheddar szósszal

1. Először süssük meg a burgonyákat egészben 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 1 órán át (amíg egy villa nagyon könnyen belemegy).
2. Amíg a burgonyák sülnek, készítsük el a tölteléket: egy minél szélesebb serpenyőben (30 cm felett) hevítsük fel az olajat és pároljuk az apróra vágott hagymát, amíg jól megpuhul. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és pároljuk még 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és pároljuk még 1 percig.
3. Adjuk hozzá a darált húst és magas lángon pároljuk, gyakran keverve, amíg mindenhol megváltoztatja a színét. Adjuk hozzá a fűszereket (a sótól a köményig) és pároljuk, amíg a hús egyenletesen megfestődik. A végén adjuk hozzá az apróra vágott jalapeno paprikát.
4. A cheddar szószhoz: melegítsük fel jól a tejet, de ne forrjon fel, ez fontos, különben a szósz szétválik ("túrósodik"). Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot keményítővel jól elkeverve, de adagonként, minden adag után megkeverve. Ha egy ponton a sajt nem olvad tovább, tehetjük a edényt vissza a tűzre, de csak egy kicsit, hogy újra felmelegedjen. A szósz készítése közben folyamatosan keverjük habverővel. A végén krémes szószt kapunk. Miután kicsit kihűlt, tegyük habzsákba, hogy könnyebb legyen használni.
5. Aprítsuk fel a petrezselymet. Vágjuk kockára a paradicsomot. A hagymát pácolj uk így: hagyjuk a hagymakockákat egy kis sóval állni 5 percig; majd adjuk hozzá a citromlét és a jalapeno levét és hagyjuk pácolódni, amíg szükségünk lesz a hagymára.
7. Amikor a burgonyák elkészültek és kicsit kihűltek, vágjuk ketté hosszában. Kanállal szedjünk ki kb. 1/3-ot a belsejéből, mindkét oldalról, hogy helyet csináljunk a tölteléknek. Töltsük meg a burgonyákat bőséges marhahússal (2-3 evőkanál mindegyik darabra).
8. Tegyük vissza a megtöltött burgonyákat a sütőbe, szintén 220°C-on 10 percre.
9. A habzsákkal tegyünk bőségesen szószt a burgonya teljes hosszára. A szósz megpuhul a forró tölteléktől. A szószra tegyünk paradicsom kupacokat, pácolt hagymát és végül egy kupac aprított petrezselymet.
   Fit változat: használjunk 10% alatti zsírtartalmú marhahúst; használjunk csak fél adag szószt; használjunk csak 1 evőkanál olajat a töltelékhez. Így a kalóriák 500-ra csökkennek darabonként

Nyomtatás