Édesburgonya kecskesajttal és marinált hagymával
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt Köretek Zöldségek Saláták
... és más finomságok, amelyek már nem fértek bele a címbe 😊 lime, mandula, petrezselyem.
Még egy recept, amit eléggé átdolgoztam Ottolenghi-től (Plenty more), de megtartottam az alapötletet. Egy partin egy barátom mesélte, milyen jól illik az édesburgonya vagy a sütőtök (igen, ezt a receptet sütőtökkel is elkészíthetitek) a hagymával. És eszembe jutott ez az Ottolenghi-recept, ami a lime miatt maradt meg az emlékezetemben. Tehát édesburgonya, hagyma ÉS LIME. És ne felejtsétek el a mandulát, tényleg érezni, ha kihagyjátok.
Hozzávalók
4 édesburgonya (vagy sütőtök)
50 g puha kecskesajt
25 g enyhén pirított és sózott mandula (vagy mogyoró)
1 evőkanál olaj
só, fekete bors, kevés őrölt szegfűbors
Marinált hagyma
1 kis lila hagyma
3 evőkanál citromlé (vagy/és lime)
3 evőkanál olívaolaj
1/4 csokor petrezselyem
1 kis lime
só
Adag: 2
Elkészítés módja édesburgonya kecskesajttal és marinált hagymával
- A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal és egy jó csipet őrölt szegfűborssal. Hozzáadunk 1 evőkanál olajat és összekeverjük.
- 220°C-on sütjük, amíg puha és enyhén pirult (kb. 20 perc). Kivesszük és hagyjuk kihűlni.
- Ezalatt a hagymát félbevágjuk, majd pikkelyekre szeleteljük. Megsózzuk, összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk.
- Kifacsarjuk a hagymából a levet és hozzáadjuk a citromlevet. 15 percig hagyjuk marinálódni.
- Apróra vágjuk a petrezselymet, ráreszeljük a lime héját és késsel összekeverjük.
- A petrezselymet a lime-mal a hagymához adjuk az olívaolajjal együtt. Összekeverjük. Finomabb, ha van ideje állni egy kicsit.
- A burgonyát tálra helyezzük. Rámorzsoljuk a kecskesajtot. Rászórjuk a marinált hagymát. Megszórjuk a vágott mandulával. Egy kis tengeri sót szórunk az egészre és ráöntjük a marinált hagyma levét.
Kapcsolódó receptek
Édesburgonya- és vöröslencse-krémleves
Sült édesburgonya za'atarral
Édesburgonya sertésszűzzel hagymás-gyömbéres vinegrettben
Csirke édesburgonyával sütőben
Töltött édesburgonya darált marhahússal és cheddar szósszal
Sütőben sült édesburgonya
Omlett édesburgonyával
Serpenyős édesburgonya
Sült édesburgonya fokhagymával és chilivel
Édesburgonya hasáb