Egyszerű sütemény erdei gyümölcsökkel
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Tojás Gyümölcsök
Egyszerű, ötletes és tele bájjal? Akkor ez az a sütemény, amire vártál. Magától négy rétegre válik szét, egyik finomabb, mint a másik: egy piskótalap, egy finom krém, az erdei gyümölcs réteg, és felül egy tejes felhőszerű lap. Legközelebb szívesen elkészíteném kerek tortaformában (kb. 26 cm átmérő; nem kiemelhető aljú; magas peremű), csodálatos torta lenne bármilyen alkalomra.
Hozzávalók
6 tojás
225 gr cukor (én 150 gr kristálycukrot + 75 gr porcukrot használok, együtt őrölve porcukorfinomságúra)
2 evőkanál víz
1 csipet só
190 gr vaj
170 gr finomliszt
750 ml tej
1 teáskanál ecet
A gyümölcsök
300 gr tetszőleges erdei gyümölcs (annyi, hogy befedje a tepsi alját; itt piros ribizlit, áfonyát, szedret és málnát használtam)
1/2 citrom héja
2 evőkanál cukor (lehet porcukor is)
kevés keményítő
Elkészítés módja egyszerű sütemény erdei gyümölcsökkel
- Szétválasztjuk a tojásokat.
- A vajat alacsony lángon megolvasztjuk és hagyjuk kihűlni. A tejet felmelegítjük, csak langyosra.
- A gyümölcsöket megmossuk és szűrőben leszűrjük.
- Egy tálban mixerrel felverjük a tojássárgákat, a cukrot (megőrölve), a sót és a vizet. Addig keverjük, amíg halvány sárgás krémet kapunk (kb. 2-3 perc).
- Tovább keverjük, és vékony sugárban hozzáöntjük az olvasztott vajat (kb. 1 percig tart). A massza most tejfölsűrűségű lesz.
- Ezután a lisztet 4 részletben adjuk hozzá, habverővel simára keverve. A massza sűrűbb lesz.
- Hozzáadjuk a tejet, először vékony sugárban, amíg a massza hígabbá válik, aztán az egészet beleönthetjük. Most a massza rendkívül folyékony lesz, de ne ijedjünk meg, ez így jó.
- Egy külön tálban a tojásfehérjéket az ecettel együtt kemény habbá verjük, amely megáll a habverőn.
- A habot 3-4 részletben adjuk a tésztához, felülről lefelé óvatosan kevergetve habverővel. Csak addig keverjük, amíg a hab "csomói" eltűnnek és csak enyhe fehér csíkok látszanak a tésztában. Ez a lépés fontos, ne keverjük túl. A hab hajlamos a folyékony tészta tetején maradni, de ez így rendben van.
- Egy tepsit (20 x 30-32 cm; legalább 6 cm magas) kivajazunk. Én sütőpapírt tettem az aljára, és azt is megkentem vajjal.
- A leszűrt gyümölcsöket összekeverjük a cukorral és a citromhéjjal. Egyenletesen elosztjuk a tepsi alján. Felülre kevés keményítőt szórunk.
- A tésztát a gyümölcsökre öntjük. Egy kanál hátával elsimítjuk.
- 160C-on 1 órát sütjük.
- Teljesen kihűtjük (kb. 2-3 óra), utána felszeleteljük.
A tészta
Erdei gyümölcsök a tepsiben
A tésztát a gyümölcsökre öntjük
A megsült sütemény
