Bizcocho sencillo con frutos del bosque
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¿Sencillo, ingenioso y lleno de encanto? Entonces este es el bizcocho que estabas esperando. Se separa solo en cuatro capas, cada una más deliciosa que la anterior: una base de bizcocho, una crema fina, la capa de frutos del bosque y encima un bizcocho como una nubecita de leche. Me gustaría hacerlo en el futuro en un molde redondo de tarta (de unos 26 cm de diámetro; sin fondo desmontable; con paredes altas), sería un pastel estupendo para cualquier ocasión.
Ingredientes
6 huevos
225 g de azúcar (yo uso 150 g de azúcar granulado + 75 g de azúcar glas, molidos juntos hasta obtener azúcar glas)
2 cucharadas de agua
1 pizca de sal
190 g de mantequilla
170 g de harina blanca
750 ml de leche
1 cucharadita de vinagre
Las frutas
300 g de frutos del bosque a elección (suficiente para cubrir el fondo de la bandeja; aquí usé grosellas rojas, arándanos, moras y frambuesas)
ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de azúcar (puede ser azúcar glas)
un poco de almidón
Cómo preparar bizcocho sencillo con frutos del bosque
- Se separan los huevos.
- Se derrite la mantequilla a fuego lento y se deja enfriar. Se calienta la leche, solo hasta que esté tibia.
- Los frutos del bosque se lavan y se dejan escurrir en un colador.
- En un bol se baten con la batidora las yemas, el azúcar (molido), la sal y el agua. Se bate hasta obtener una crema amarillo pálido (unos 2-3 minutos).
- Sin dejar de batir, se vierte la mantequilla derretida en un hilo fino (durará alrededor de 1 minuto). La mezcla tendrá ahora la consistencia de una nata.
- Se añade la harina en 4 tandas, mezclando con un batidor de varillas hasta que se integre. La mezcla se volverá más espesa.
- Se añade la leche, al principio en un hilo fino hasta que la mezcla se aligere, luego se puede echar toda. Ahora la mezcla estará extremadamente líquida, pero no te asustes, así está bien.
- En un bol aparte, se baten las claras junto con el vinagre hasta obtener un merengue firme que se sostenga en las varillas.
- Se añade el merengue a la masa en 3-4 tandas, mezclando suavemente con el batidor de arriba a abajo. Mezcla solo hasta que no se vean los "grumos" de merengue y solo se aprecien ligeras vetas blancas en la masa. Este paso es importante, no exageres mezclando. El merengue tiende a flotar sobre la masa líquida, pero así está bien.
- Se engrasa una bandeja (20 x 30-32 cm; de al menos 6 cm de alto) con mantequilla. Yo puse papel de hornear debajo y lo engrasé también con mantequilla.
- Los frutos escurridos se mezclan con el azúcar y la ralladura de limón. Se esparcen uniformemente por el fondo de la bandeja. Por encima se espolvorea con un poco de almidón.
- Se vierte la masa sobre la fruta. Se nivela con el dorso de una cuchara.
- Se hornea a 160°C durante 1 hora.
- Se deja enfriar completamente (unas 2-3 horas), luego se puede cortar.
La masa
Frutos del bosque en la bandeja
Vertemos la masa sobre los frutos
El bizcocho horneado
