Einfacher Waldbeeren-Kuchen

Zubereitung von einfacher waldbeeren-kuchen

1. Die Eier trennen.
2. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Milch erwärmen, nur lauwarm.
3. Die Früchte waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker (gemahlen), das Salz und das Wasser mit dem Mixer schlagen. Mixen bis eine blassgelbe Creme entsteht (ca. 2-3 Minuten).
5. Weiter mixen und die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl eingießen (dauert ca. 1 Minute). Die Masse hat jetzt die Konsistenz von Sahne.
6. Dann das Mehl in 4 Portionen hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Masse wird dicker.
8. Die Milch hinzufügen, zuerst in einem dünnen Strahl, bis die Masse dünner wird, dann können Sie den Rest dazugeben. Jetzt wird die Masse extrem flüssig sein, aber keine Panik, das ist richtig so.
9. In einer separaten Schüssel das Eiweiß zusammen mit dem Essig steif schlagen, bis es auf dem Schneebesen steht.
10. Den Eischnee in 3-4 Portionen unter den Teig heben, vorsichtig von oben nach unten rühren. Nur so lange rühren, bis keine „Klumpen" von Eischnee mehr zu sehen sind und nur noch leichte weiße Streifen im Teig erscheinen. Dieser Schritt ist wichtig, nicht zu viel rühren. Der Eischnee neigt dazu, auf dem flüssigen Teig zu schwimmen, aber das ist in Ordnung.
11. Eine Backform (20 x 30-32 cm; mindestens 6 cm hoch) mit Butter einfetten. Ich habe Backpapier darunter gelegt und es ebenfalls mit Butter eingefettet.
12. Die abgetropften Früchte mit dem Zucker und der Zitronenschale mischen. Gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Darüber etwas Stärke stäuben.
14. Den Teig über die Früchte gießen. Mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
15. Bei 160°C 1 Stunde backen.
16. Vollständig abkühlen lassen (ca. 2-3 Stunden), dann kann er geschnitten werden.

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