Mermelada de fresas con plátanos
Anoche fui más productiva que nunca, porque estuve cocinando con tres sartenes a la vez 😉 Fue una noche de hacer mermelada y conserva de fresas. Preparé una tanda de conserva de fresas con pimienta, otra con rosas (receta de aquí sin Cointreau, pimienta ni sal; en su lugar, al final, cuando la conserva estaba lista, añadí 2 cucharaditas de agua de rosas) y una tanda pequeña de mermelada de fresas con plátanos, la delicia de los niños.
Ingredientes
800 g de fresas (pesadas después de seleccionarlas y quitarles los rabitos)
3 plátanos (aprox. 400 g)
2 cucharadas de zumo de limón
350 g de azúcar
Porciones: 1 tarro de 600 ml
Cómo preparar mermelada de fresas con plátanos
- Se lavan bien las fresas y se espolvorean con azúcar. Se cubre el recipiente con film plástico y se deja reposar 12 horas. Después de este tiempo, las fresas estarán cubiertas de jugo.
- Se meten 1-2 platitos en el congelador.
- Se cuela el jugo de las fresas y se pone a hervir en una olla ancha. Se hierve el almíbar durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
- Se trituran las fresas junto con los plátanos (se puede usar un procesador de alimentos). Se vierte el puré de frutas en el almíbar junto con el zumo de limón y se hierve a fuego medio otros 15 minutos. Se remueve con frecuencia, especialmente al final cuando la mermelada reduce. Al final se baja el fuego para que la mermelada no se pegue al fondo de la olla.
- Se lava un tarro de 600 ml, se seca y se mete en el horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos para esterilizarlo.
- Cuando la mermelada parezca lista (después de los 15 minutos de cocción), se baja el fuego. Se toma un poco de mermelada, se pone en un platito del congelador y se deja un minuto en el congelador. Si la mermelada 'cuaja' (al inclinar el platito la mermelada no se desliza), está lista. Si no, se sube el fuego y se hierve 5 minutos más. Se repite la prueba del platito hasta que la mermelada esté 'cuajada'.
* la forma más sencilla de comprobar cuándo está lista la mermelada es con un termómetro: cuando alcance los 103°C, se retira del fuego. - Se vierte la mermelada de fresas caliente en el tarro esterilizado, se limpia la boca del tarro si se ha ensuciado y se pone la tapa. Se voltea el tarro boca abajo (que repose sobre la tapa) y se deja así 10 minutos para hacer el vacío. Se coloca el tarro aún caliente bajo una manta y se deja enfriar así durante toda la noche.
- Se conserva en un lugar fresco, en la bodega o despensa.
