Espresso mit Zabaione
Weihnachtsrezepte Getränke Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Italienisch
Ein köstliches Getränk-Dessert, schaumig wie ein Cappuccino, lecker wie ein Tiramisu.
Zutaten
4 kurze Espresso
100 ml Schlagsahne (35% Fett)
Zabaione
4 Eigelb
50 g Zucker
50 ml Milch
1 EL Rum
Portionen: 4
Zubereitung von espresso mit zabaione
- Die Sahne steif schlagen, bis sie auf dem Schneebesen stehen bleibt.
- Mit dem Mixer die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen, bis eine hellgelbe Creme entsteht (ca. 3-4 Minuten). Langsam die Milch und den Rum während des Mixens hinzufügen.
- Die Schüssel über einem Wasserbad platzieren, ohne dass sie das Wasser berührt. Bei niedrigerer Geschwindigkeit weiter mixen, bis eine schaumige Creme entsteht, die in Wellen vom Löffel fließt.
* Zabaione hält sich nicht lange, daher sollte es erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden - Die Zabaione auf 4 Cappuccino-Tassen verteilen. Durch die Zabaione jeweils einen heißen Espresso gießen. Der Espresso sinkt auf den Boden, während die Zabaione oben bleibt.
- Mit einem Teelöffel etwas Schlagsahne obenauf geben. Mit etwas Zimt oder Kakao bestreuen. Sofort servieren.
