Espresso con zabaione
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Una deliciosa bebida-postre, espumosa como un cappuccino, sabrosa como un tiramisú.
Ingredientes
4 espressos cortos
100 ml de nata para montar (35% grasa)
Zabaione
4 yemas de huevo
50 g de azúcar
50 ml de leche
1 cucharada de ron
Porciones: 4
Cómo preparar espresso con zabaione
- Batan la nata hasta obtener nata montada que se mantenga firme en las varillas.
- Con la batidora se baten las yemas y el azúcar hasta obtener una crema amarillo pálido (aprox. 3-4 minutos). Se añade gradualmente la leche y el ron mientras se bate.
- Se coloca el bol al baño maría, sin que el bol toque el agua. Se sigue batiendo a velocidad más baja hasta obtener una crema espumosa que fluya en ondas de la cuchara.
* el zabaione no dura mucho tiempo, así que debe prepararse solo cuando se vaya a usar - Se divide el zabaione en 4 tazas de cappuccino. Se vierte a través del zabaione un espresso caliente por taza. El espresso se asentará en el fondo y el zabaione quedará en la superficie.
- Con una cucharita se pone un poco de nata montada encima. Espolvoreen un poco de canela o cacao. Sirvan inmediatamente.
