Falafel
Egyszerű receptek Böjti receptek Zöldségek Zöldséges ételek Arab
A csicseriborsó-fasírt ideális vegetáriánusoknak vagy böjti időszakban. Lepénykenyérben tálaljuk, friss salátákkal (fatoush), savanyúsággal (különösen csípős paprika savanyúsággal), grillezett zöldségekkel, szezámszósszal (tahini) és hummusszal.
Hozzávalók
200 g csicseriborsó
2 szelet fehér kenyér (héj nélkül)
1 sima evőkanál liszt
1 közepes hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
1 sima teáskanál őrölt koriandermag
1 késhegynyi őrölt kömény (kumin)
1/2 teáskanál bors
1/2 teáskanál kurkuma (vagy 1/2 teáskanál édes paprika)
chili (ízlés szerint; kb. 4-5 őrlés)
1 sima teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál szezámmag (opcionális)
só
olaj sütéshez
Darabszám: 30
Elkészítés módja falafel
- Öntsünk sok vizet a csicseriborsóra, és hagyjuk ázni egy éjszakán át (vagy legalább 4 órát).
- Szűrjük le a csicseriborsót, és turmixoljuk jól össze a robotgépben.
- Adjuk hozzá a lisztet, a szétmorzsolt kenyeret, az apróra vágott hagymát, fokhagymát és petrezselymet. Adjuk hozzá a többi fűszert, és turmixoljuk újra, amíg a robotgép alján látszik, hogy a massza pépes lesz.
- Tegyük a masszát hűtőbe 1 órára.
- Formázzunk kis gömböket a masszából.
- Hevítsük jól az olajat egy mély serpenyőben (ellenőrizzük, hogy elég forró-e az olaj: szórjunk bele egy kis lisztet, és ha serceg, rendben van). Vegyük kisebbre a lángot, majd tegyük a fasírtokat az olajfürdőbe, és süssük aranybarnára, kb. 5 percig.
A csicseriborsó-fasírt masszája
Formázzuk a fasírtokat
Olajban sütjük
