Falafel
Zutaten
200 g Kichererbsen
2 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde)
1 gestrichener Esslöffel Mehl
1 mittlere Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Koriander
1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Kurkuma (oder 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver)
Chiliflocken (nach Geschmack; ca. 4-5 Umdrehungen der Mühle)
1 gestrichener Teelöffel Natron
1 Esslöffel Sesamsamen (optional)
Salz
Öl zum Frittieren
Stück: 30
Zubereitung von falafel
- Die Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen (oder mindestens 4 Stunden).
- Die Kichererbsen abgießen und in der Küchenmaschine gut zerkleinern.
- Das Mehl, das zerbröselte Brot, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen. Die restlichen Gewürze hinzufügen und nochmals mixen, bis die Masse am Boden der Küchenmaschine eine pastöse Konsistenz zeigt.
- Die Masse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Kleine Kugeln aus der Masse formen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne gut erhitzen (testen, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie etwas Mehl einstreuen - wenn es brutzelt, ist es bereit). Die Hitze auf niedrig stellen, dann die Frikadellen ins Ölbad geben und frittieren, bis sie oben goldbraun sind, ca. 5 Minuten.
Masse für die Kichererbsen-Frikadellen
Die Frikadellen formen
In Öl frittieren
