Fasirtgombok gombaszoszban

14 January 2013

Karácsonyi receptek Borjú Húsételek Gomba

A het elejen valami olyasmival csabitom Oenoeket, ami tul jol nez ki es tul finom ahhoz, hogy visszautasithassak: koennyue marhafasirtgombok, egy fenseges gombaszoszban. Ellenallhatatlan!

Hozzávalók

Fasirtkeverek

400 g daralt marhahus
1 nagy gerezd fokhagyma
1 tojassarga
1 szelet kenyer
50 ml tej
1 teaskanal so
1/4 teaskanal fekete bors
5 orles chili pehely
nehany szal petrezselyem
olaj a suetoeshez

Gombaszosz

1 hagyma
1/2 kaliforniai paprika
200 g sampinyon gomba
1 nagy gerezd fokhagyma
80 ml szaraz feherbor
1 teaskanal varganya por
1 teaskanal edes paprika
1/4 teaskanal eros paprika (vagy izles szerint, attol fueggoen mennyire csipoes etelt szeretnenek)
1/4 teaskanal fuestoeolt paprika (opcionalis)
1 ag rozmaring
500 ml csirke- (vagy marha-) leves
1/2 400 ml-es konzerv paradicsom
100 g tejfoel
1/4 csokor petrezselyem
so, fekete bors

Adagok: 5

Elkészítés módja fasirtgombok gombaszoszban

A daralt hust oeisszekeverjuek az oeisszenyomott fokhagymaval, a tojassargaval, a keregtelenkeenyerrel tejbe aztava, az apritott petrezselyemmel, soval, borssal es chilivel. Kis gombokat formaalunk az elegybol. Minden 2-3 gomb utan nedvesitsuk be a teneyeruenket, igy koennyebben formalhatok. Nekem 25 gomb joett ki.
Egy szeles serpenoeben annyi olajat oentoenk, hogy vekonyan befoedi az aljat. Kozepes langon pirositjuk a fasirtgomboakat, amig szepen megpirulnak minden oldalon. A fasirtgombokatnem kell ebben a fazisban bbeluel megfoezni, eleg, ha megpirositjuk. A fasirtgomboakat papirtoerolkoere kiemeljuek, hogy felszivja a zsirt.
A serpenobol, amelyben a fasirtgomboakat suetoettuek, kioentoejuek az olajat, csak kb. 3-4 evokanallal hagyva benne.
Hozzaadjuk a reszeloen lereszelt (vagy turmixgepben peppe kevert) hagymat es kaliforniai paprikat. 5 percig paroljuk.
Hozzaadjuk a felszeletelt gombat, es meg 5 percig paroljuk, az utolso percben hozzaadva az oeisszenyomott fokhagymat.
Borral feloentjuek, es 1-2 percig foezzuek, amig a bor elpaerolog.
Hozzaadjuk a turmixgepben peppe kevert paradicsomot. Hozzaadjuk a fueszereket (minden paprikafajtat, a varganyaport, 1 teaskanal sot es fekete borsot izles szerint). 5 percig foezzuek, amig a paradicsom kicsit befoe.
Hozzaadjuk a levest es a rozmaringot. Felforralsjuk. 10 percig foezzuek kozepes langon, fedovel.
* en 300 ml csiirkelevest es 200 ml vizet hasznaltam, mert csak ennyi levesem maradt a fagyasztoeban
Megkostoljuk a szoszt, soozzuk. A fasirtgombokat a szoszba tesszuek, kozepes-kis langon, fedovel lefedve 30 percig foezzuek.
A tejfoelt kb. 10 evokanal szosszal elkeverjuek, hogy emelejuek a hoemeersekletet. A tejfoelt a szoszba adjuk az apritott petrezselyemmel egyuett, es oevatosan keverjuek, hogy ne nyomjuk oeissze a fasirtgomboakat. Meg 2-3 percig kis langon tartjuk a serpenot.
Melegen talaljuk, burgonyapuerevel vagy fott tagliatellevel.

Nyomtatás