Falafel
Ingredientes
200 gr de garbanzos
2 rebanadas de pan blanco (sin corteza)
1 cucharada rasa de harina
1 cebolla mediana
2-3 dientes de ajo
1 manojo pequeno de perejil
1 cucharadita rasa de cilantro en grano molido
1 punta de cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de curcuma (o 1/2 cucharadita de pimenton dulce)
chili (al gusto; aprox. 4-5 vueltas de molinillo)
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
1 cucharada de semillas de sesamo (opcional)
sal
aceite para freir
Piezas: 30
Cómo preparar falafel
- Se pone abundante agua sobre los garbanzos y se dejan en remojo durante la noche (o al menos 4 horas).
- Se escurren los garbanzos y se trituran bien en el procesador de alimentos.
- Se anade la harina, el pan desmenuzado, la cebolla, el ajo y el perejil picados finos. Se anaden el resto de los condimentos y se tritura de nuevo hasta que se vea en el fondo del recipiente del procesador que la composicion se vuelve pastosa.
- Se pone la mezcla en el frigorifico durante 1 hora.
- Se moldean pequenas bolitas con la mezcla.
- Se calienta bien el aceite en una sarten honda (se comprueba que el aceite este caliente espolvoreando un poco de harina y si chisporrotea esta listo). Se baja el fuego al minimo y se ponen las albondigas en el bano de aceite y se frien hasta que se doren por fuera, unos 5 minutos.
La mezcla para las albondigas de garbanzos
Moldeamos las albondigas
Freimos en aceite
