Panirozott fasirtok

12 February 2015

Egyszerű receptek Borjú Olcsó receptek Húsételek Rizs Török

Susurlukban, Torokorszagban ettem eloszor ezeket a panirozott fasirtokat. Amennyire furcsanak tuntek elso latara (tenyleg? panirozott fasirtok???), annyira izletesnek es meglepo mertekben konnyunek bizonyultak, amikor megkostoltam oket. A kadinbudu kofte (a "kadan combjai") receptjet a Bodrumban vasarolt szakacskonyvben talaltam, es megosztom veletek, mert ugy gondolom, hogy a megszokott rantottpanirozott hus es fasirtok sikerult valtozata.

A recept friss petrezselymet is ker, de tegnap este petrezselyem nelkul talaltam magam, es nem akartam kimenni a hazbol csak ezert. Ezert a petrezselyem nem latszik a fotokon. Kompenzaciokent talalaskor egy kis szaritott mentat szortam rajuk.

Hozzávalók

350 gr daralt marhahus (vagy vegyes marha+barany)
1 kozepes hagyma
45 gr rizs (gomboleyu)
1/4 teaskanal oroelt komeny (kumin)
1/4 teaskanal pul biber (vagy izles szerint)
1/2 teaskanal so
fekete bors
nehany szal petrezselyem
2 tojas
3 evokanal liszt
2 evokanal olaj

Darab: 10

Elkészítés módja panirozott fasirtok

A hagymat apro kockara vagjuk. A hust ketfele osztjuk. A rizst sos vizben megfozzuk, majd leszurjuk.
A forro olajban a hagymat megparoluk, amig teljesen megpuhul. Hozzaadjuk a daralt hus felet, es eros tuzon piritjuk, amig szint valt es elpharolog a leve. Hozzaadjuk a sot, a komenyt, a pul bibert es az oroelt fekete borsot.
A megmaradt daralt hushoz tesszuk a rizst, a paritottpakolt hust hagymaval, az aprított petrezselymet es egy tojas sargajat. Jol hagyjuk kihulni, es csak azutan gyurjuk 5 percig. A fasirtmasszat legalabb 30 percre hutobe tesszuk.
Nedvesitsuk meg a kezunket hideg vizzel. Egy tojasnyicsomagot veszunk a massza, es laposra nyomjuk (kb. 1 cm vastagra), enyhenovalis formara alakitva (lasd a 4. foto).
A megmaradt tojast es tojasfeherjet egy lapos tanyerban felveruk. A lisztet egy masik lapos tanyerba tesszuk.
Egy szeles serpenyben kb. 3 mm olajat hevitunk. A langot kozepesre, inkabb kicsire allitjuk.
Minden fasirtot lisztbe forgatunk, finoman lerazogatjuk a felesleget, majd tojason athuzzuk. A fasirtokat egymastol tavol helyezzuk a serpenyobe, es oldalankent 2,5 percig sutjuk (amig szepen megpirul).
A fasirtokat papirtorlorea helyezzuk, hogy a felesleges zsir lecsepegjen.
Melegen es hidegen is finom. Petrezselymesfoszott krumplival es friss salataval talaljuk. Savanyusaggal is kivaloan illik.

Nyomtatás