Flan aszalt szilvával
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Francia Desszertek Sütőben készült receptek
Sűrű vaníliás puding Armagnacban áztatott szilvadarabokkal. Neve far breton, Bretagne-ból származik. Finom, kényelmes, a legjobb ürügy arra, hogy Armagnacban áztatott aszalt szilvát egyél.
Hozzávalók
500 ml tej
3 egész tojás
2 tojássárgája
120 gr porcukor
1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vanília kivonat; vagy 1/2 vaníliarúd belseje)
1 evőkanál Armagnac (vagy rum, konyak)
80 gr liszt
40 gr keményítő
1 csipet só
50 gr vaj
150 gr aszalt szilva
50 ml Armagnac (vagy rum, konyak, fekete tea)
Elkészítés módja flan aszalt szilvával
- Borítsd be a szilvákat a felmelegített Armagnackal és hagyd állni, amíg felszívják a folyadékot és kihűlnek.
* ha nem akarsz alkoholt használni a szilvákhoz, áztathatod őket langyos teában is. - Közben kenj ki egy 25 x 15 cm-es tepsit 25 gr vajjal, a szélét is. A tepsinek magasabb oldalúnak kell lennie, mert a flan megduzzad sütés közben.
- Mixerrel keverd a tojásokat a cukorral, amíg halvány sárga keveréket nem kapsz (kb. 2 percig).
- Add hozzá a keményítővel és sóval összekevert lisztet, és kézzel habverővel keverd el, amíg egynemű nem lesz.
- Add hozzá a maradék olvasztott vajat, 1 evőkanál Armagnacot és a tejet, majd keverd simára. Az eredmény egy palacsintához hasonló, puha tészta lesz.
- Helyezd a szilvákat a tepsi aljára egyetlen rétegben.
- Öntsd a keveréket a szilvákra.
- Tedd a tepsit az előmelegített 240C-os sütőbe. Amint beteszed a tepsit, csökkentsd a hőmérsékletet 170C-ra. Hagyd a flant sülni kb. 40-45 percig (amíg megduzzad és a teteje megpirul).
- Vedd ki a flant a sütőből és hagyd teljesen kihűlni mielőtt felvágod. 5 perc múlva összeesik. Vágd kockákra és szórj rá egy csipet fahéjat. Szobahőmérsékleten tálald.
A keverék az aszalt szilvákon
Kivéve a sütőből, még duzzadtan
