Rizspuding mangószósszal

19 November 2012

Majdnem olyan, mint a képzeletemben! Csak annyi, hogy a memóriám cserbenhagyott, és elfelejtettem kókuszdiót venni, hogy pirított kókuszreszeléket készítsek díszítésnek. Pirított pisztáciával mentettem meg a helyzetet.

Tehát itt van: egy rizspuding, rizottó technikával készítve a maximális krémességért. Ráadásul kókusztejet használtam, hogy böjti legyen. Ezért dupla pontot kapok, nem igaz? A mangószósz enyhe ananász- és kardamomaromával pedig tökéletesen kiegészíti ezt az egzotikus desszertet.

Hozzávalók

Rizspuding

100 gr kerek szemű rizs (arborio)
650 ml híg kókusztej (tehát abból, amelyiken nincs kókuszkrém a tetején)
3 evőkanál barna cukor
1 evőkanál kókuszvaj (böjt nélkül használható hagyományos vaj is)

Mangószósz

1 érett mangó
1 kocka ananász (opcionális, egy élesztőkocka méretű)
2 púpozott teáskanál barna cukor
1 csipet őrölt zöld kardamom
1/2 teáskanál keményítő (opcionális)

Adagok: 2

Elkészítés módja rizspuding mangószósszal

Kezdjük a szósz elkészítésével: hámozzuk meg a mangót, távolítsuk el a magját, majd a gyümölcshúst az ananásszal együtt turmixoljuk aprítógépben, amíg pépes lesz. Adjuk hozzá a cukrot, és főzzük 5 percig alacsony lángon. Ha sűrűbb állagot szeretnénk, adjuk hozzá a keményítőt 1 evőkanál hideg vízben feloldva, és főzzük még 1 percig. Ízesítsük a szószt kardamommal. Tegyük hűtőbe. Akár 1 nappal korábban is elkészíthető.
A rizspudinghoz tegyük a kókusztejet egy kis lábasba, és melegítsük fel.
Olvasszuk fel egy fazékban a vajat. Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk 1 percig, gyakran keverve. Vegyük a lángot közepesre-kicsire, éppen annyira, hogy a rizs enyhén bugyogjon.
Kezdjük el hozzáadni a kókusztejet, egyszerre egy merőkanálnyit. A következő merőkanálnyit csak akkor adjuk hozzá, amikor az előző adag teljesen felszívódott. Lassan, de folyamatosan keverjük a rizst, ez a feltétele, hogy krémes legyen! A művelet kb. 20-25 percig tart, amíg elfogy az összes tej. A végén a rizs megfőtt (ellenőrizzük) és krémes lesz. Az utolsó merőkanál tejjel együtt adjuk hozzá a cukrot is.
A rizspudingot melegen tálaljuk (kihűlve veszít a krémességéből, ezért legjobb közvetlenül tálalás előtt elkészíteni) a mangószósszal együtt. Díszítsük pirított kókuszreszelékkel vagy pirított, aprított pisztáciával.

Nyomtatás