Flan mit Backpflaumen

Zubereitung von flan mit backpflaumen

1. Die Pflaumen mit dem erwärmten Armagnac bedecken und ruhen lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben und abgekühlt sind.
   * Wenn Sie keinen Alkohol für die Pflaumen verwenden möchten, können Sie sie in warmem Tee einweichen.
2. In der Zwischenzeit eine Form von 25 x 15 cm mit 25 g Butter einfetten, einschließlich der Ränder. Die Form sollte höhere Wände haben, da der Flan beim Backen aufgeht.
3. Die Eier und den Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, bis eine hellgelbe Masse entsteht (ca. 2 Minuten).
4. Das mit der Stärke und dem Salz vermischte Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen von Hand verrühren, bis alles homogen ist.
5. Die restliche geschmolzene Butter, 1 EL Armagnac und die Milch hinzufügen und verrühren. Es entsteht ein weicher Teig wie bei Pfannkuchen.
7. Die Pflaumen in einer einzigen Schicht auf dem Boden der Form verteilen.
8. Die Masse über die Pflaumen gießen.
9. Die Form in den auf 240°C vorgeheizten Ofen geben. Sobald Sie die Form hineingestellt haben, die Temperatur auf 170°C reduzieren. Den Flan ca. 40-45 Minuten backen lassen (bis er aufgegangen und oben goldbraun ist).
10. Den Flan aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden. Nach 5 Minuten wird er zusammenfallen. In Würfel schneiden und mit einer Prise Zimt bestreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.

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